家常菜都有什么菜

家常菜种类丰富，做法也多种多样，以下提供几种家常菜的做法：

1. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒等调料拌匀腌制。用油煸炒葱、姜、蒜、干辣椒丝和豆瓣酱，炒出香味后加入酱油、醋、白糖、鸡精等调料。放入腌制好的肉丝，翻炒至熟即可。

2. 土豆丝：将土豆切成丝，用开水焯一下备用。将葱姜蒜和干辣椒炒香，加入调料如生抽、老抽、糖、盐等。放入土豆丝翻炒均匀，最后加入葱花和胡椒粉即可。

3. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝备用。将腊肉煸炒出香味，加入姜蒜末和干辣椒炒香。最后加入青椒丝翻炒均匀，加盐和少许糖调味即可。

4. 西红柿炒蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒调味。将西红柿切块备用。锅中加油，将鸡蛋炒熟铲出。再在同一个锅中加入葱姜蒜末炒香，加入西红柿翻炒，加盐糖调味。加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

5. 肉末茄子：将茄子切块后炒软，将肉末炒熟，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。最后加入茄子翻炒均匀，加盐和生抽调味即可。

6. 凉拌香椿：香椿洗净切段焯水，捞出过凉水后沥干水分装盘。加适量盐、生抽、醋、蒜末拌匀即可。

除了以上几种家常菜，还有很多其他菜品做法也十分简单易学，可以根据个人口味选择适合自己做的菜品。

制作家常菜时，需要注意以下几点：

肉类食材要新鲜。肉类食材新鲜才能制作出美味的菜肴，如果食材不新鲜，制作出来的菜肴也会很难吃。

烹饪时间不宜过长。家常菜应该保持食材的鲜味和嫩度，烹饪时间过长会影响食材的口感和营养价值。

食材搭配合理。不同的食材有不同的营养成分，搭配得当可以相互补充，增强营养价值。例如，猪肉和莲藕、鸡肉和土豆等食材搭配在一起可以增加营养价值。

适量使用调料。适量的调料可以增加菜肴的口感和香味，但是过多或过少都不好。

保持食材的完整性。在烹饪过程中，尽量保持食材的完整性，这样可以保留更多的营养素。

注意火候的掌握。不同的烹饪方式对火候的要求不同，掌握好火候可以保证菜肴的口感和色泽。

适量添加蔬菜。家常菜中适量添加蔬菜可以增加营养价值，并且可以使菜肴更加美味。

总的来说，制作家常菜时需要注意食材的新鲜度、烹饪时间、食材搭配、调料的使用、保持食材的完整性、火候的掌握以及适量添加蔬菜等方面的问题。这些注意事项可以帮助您制作出美味、健康、营养的家常菜肴。

家常菜是平日里在家里常做的菜肴，种类繁多，以下是一些常见的家常菜及其相关信息：

青椒炒腊肉。这是一道家常菜，做法简单，营养丰富。腊肉鲜香爽口，青椒脆嫩，既美味又下饭。

丝瓜鲜菇酿虾卷。 这道菜清新可口，重在制作过程要巧妙地利用食材的形状，相互搭配形成一个完整的菜肴。

番茄炒蛋。 番茄炒蛋是一道成本低廉、口味酸甜、做法简单、营养丰富的家常菜。

土豆炖排骨。 味道鲜美的排骨和香糯的土豆组合成一道家常菜。

红烧茄子。 做法简单方便，口味香美，老少咸宜。

鱼香肉丝： 鱼香肉丝是一道贵妃回宫的菜肴，肉丝鲜嫩，味道鲜美。

清炒西蓝花： 西蓝花的营养丰富，做法简单，搭配其他食材可以做出更多花样。

麻婆豆腐： 不仅美味还含有丰富的蛋白质和其他营养物质。

蚝油生菜： 生菜具有丰富的营养物质，可以补充维生素和矿物质。

宫保鸡丁： 宫保鸡丁是一道经典的中国菜肴，味道香辣可口。

此外，家常菜还包括回锅肉、麻酱凉面、西红柿鸡蛋汤、红烧排骨、醋溜土豆丝、鱼香肉丝、香菇青菜、皮蛋瘦肉粥等等。不同的地区和家庭可能还会制作其他不同的家常菜。这些菜肴不仅味道鲜美，而且富有营养，是家庭日常饮食的重要组成部分。