家常烧草鱼的做法

家常烧草鱼的做法如下：

食材：草鱼、青红椒、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、花椒

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两面划刀，抹上盐和料酒，再放上切好的姜丝和葱段腌制15分钟左右。

3. 准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、洋葱切丝。

4. 调个酱汁：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精和糖混合均匀。

5. 锅中放适量油，鱼煎至两面金黄熟透捞出。

6. 锅留底油，放上花椒和干辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。

7. 放入洋葱丝炒至变软。

8. 放入煎好的鱼，倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖一会。

9. 烧至汤汁浓稠，鱼肉入味时，放入青红椒丝。

10. 翻炒均匀，让辣椒丝均匀裹上汤汁，出锅装盘。

可以根据口味和需求调整做法。

家常烧草鱼的做法如下：

食材：草鱼、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，切面涂上黄酒。

3. 锅内放油烧至6成热，将鱼煎至两面金黄色，出锅备用。

4. 青红椒切丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。

5. 锅内放油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

6. 放入煎好的鱼，加老抽、生抽、黄酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

7. 加适量清水，约到鱼身的一半，盖上盖子，大火烧开转中火煮10分钟。

8. 大火收汁，出锅前撒上青红椒丁即可。

注意事项包括：

1. 切鱼时不要切段，尽量保持鱼的整体性，这样容易让鱼更入味。

2. 在锅内放油前一定要把锅擦干净，热锅凉油不会粘锅。

3. 煎鱼时不要急于翻面，等一面定型后再翻面，这样煎出来的鱼不会烂。

4. 煮鱼时要加足够量的水，煮的过程中不要掀开锅盖，这样鱼肉才会鲜美。

5. 收汁时要大火，这样汤汁浓郁醇厚。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以防止食材过度烹煮。同时，保持食材的新鲜度非常重要，不新鲜的鱼会影响口感。在享受美食的同时，也要注意饮食的健康与安全。

家常烧草鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条草鱼，去掉内脏，清洗干净。

2. 鱼身两侧抹上适量盐，腌制20分钟左右。

3. 准备葱、姜、蒜、干辣椒和香菜等食材。

4. 热锅加油，鱼抹油，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入准备好的佐料，翻炒出香味。

6. 放入煎好的鱼，加入酱油、蚝油、蒸鱼豉油，加入适量清水。

7. 炖煮鱼肉入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。