家常烧豆腐怎么做

家常烧豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、陈醋适量、蒜末适量、淀粉水适量、

步骤：

1. 豆腐洗净，切厚片。

2. 青红椒切圈，洋葱切碎。

3. 锅烧热，放适量油，待油温热时，放入豆腐，不用另外加油，用中火慢慢将豆腐两面煎黄，煎到表面微微发焦，盛出备用。

4. 锅里再加入适量油，放入洋葱碎小火翻炒至洋葱变焦黄，出香味。

5. 放入蒜末、一勺豆瓣酱炒香。

6. 加入适量清水(约50ml)，加入适量盐、酱油、鸡精、少许白糖、一点老抽、一点生抽、一点陈醋。

7. 放入煎好的豆腐，青椒红椒翻炒均匀。

8. 临出锅时，勾芡(淀粉水)，让豆腐均匀裹上卤汁即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常烧豆腐的注意事项如下：

1. 制作时少放或不放酱油，以免颜色太深。

2. 豆腐切块要大小适中，不要切得过薄或过小。

3. 豆腐要用淡盐水焯水，要冷水下锅，这样豆腐不粘。

4. 炒的时候要适当减少火力，最好用中小火。

5. 制作时选用的油不要过多，这样煎出来的豆腐更香。

6. 制作时可以搭配的食材有很多，比如胡萝卜、肉丝、虾米、青菜、黑木耳等，可以根据自己的口味来选择。

在制作过程中，需要注意火候的掌握以及食材的搭配，才能做出美味的家常烧豆腐。同时，这些注意事项也适用于其他烹饪方法。

家常烧豆腐的烹饪方法如下：

食材：北豆腐、猪肉、青蒜、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粒、水淀粉。

步骤：

1. 豆腐切块，将猪肉切成丝，青蒜切段，木耳泡发后切片，胡萝卜切丝。

2. 锅中烧热油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒，炒出香味。

4. 放入肉丝，炒至颜色变白。

5. 放入适量料酒、生抽、老抽，加入适量水烧开。

6. 放入泡发的木耳、胡萝卜丝和煎好的豆腐块，加适量盐和鸡精调味，烧至入味。

7. 放入青蒜段，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。