家常烧鱼块的做法

家常烧鱼块的做法如下：

原料：

鲈鱼、葱、姜、蒜、黄酒、盐、糖、醋、生抽、蚝油。

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，鱼身两侧切花刀，便于入味。

2. 锅中烧油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

3. 放入葱姜蒜，炒出香味。

4. 放入两勺生抽，一勺蚝油，适量白糖，适量黄酒，加入一碗水，煮至汤汁浓稠。

5. 汤汁煮浓后，撒上葱花，加入少量盐，少量醋，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身定型后再翻面，这样可以避免鱼皮破相。

2. 煮鱼时不要加盐，因为后面会加盐，加盐过早容易导致鱼肉脱水，口感变老。

3. 糖和醋的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的多放醋。

这样就可以做出美味的家常烧鱼块啦！

家常烧鱼块的做法如下：

1. 准备原料：鱼、葱姜蒜、青椒、红椒、盐、料酒、干辣椒、生抽、老抽、醋。

2. 将鱼处理干净之后，切成块，加入料酒、盐拌匀腌制一会。

3. 葱姜蒜、青椒、红椒切好备用。

4. 锅中烧油，将鱼块沾上淀粉后，放入锅中煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香。

6. 加入生抽、老抽、醋、料酒，炒匀后加入少量的水。

7. 将鱼块倒入锅中，焖煮至入味。 大概需要10-15分钟，注意鱼不要翻动，以免弄碎。

8. 最后，出锅前将青椒、红椒放入锅中翻炒均匀，1-2分钟即可。

在制作过程中需要注意：不要煎得太熟，避免鱼块过老；适量放入调料，不要太多，以免影响鱼肉的鲜味；适量翻动鱼块，不要破坏外形和口感。此外，还要注意安全，使用锅和刀具时要小心，避免烫伤和割伤。

总体而言，制作家常烧鱼块需要注意火候的掌握，以及调料的适量放人，还要注意鱼块的沾粉和煎制过程，确保鱼块的完整和口感。

家常烧鱼块是一道家常菜，做法如下：

材料：

鲤鱼块、青红椒各一个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、干辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼块切成块，用少许盐、料酒腌制十分钟。

2. 准备好葱姜蒜和红辣椒。

3. 将腌制好的鱼块沾上生粉，入油锅炸熟捞出备用。

4. 锅中留底油，依次放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、葱段煸炒出香味。

5. 放入炸好的鱼块，倒入生抽、老抽、料酒、白糖，再放入切好的青红椒丝，快速翻炒几下，出锅前可撒上葱花。

注意事项：

1. 鱼块沾生粉是为了更好地吸收油炸，保持鱼的完整性。

2. 葱姜蒜和辣椒的用量可以根据个人口味增减。

3. 炒料的时候要注意火候，以免炒糊。

4. 快速翻炒时不要时间过长，保持鱼的口感。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。