家常四季豆怎么炒

家常四季豆的炒法有很多，以下做法供您参考：

1. 干煸四季豆：将四季豆洗净，择去头尾，撕去老筋，沥干水分备用。热油将四季豆煸炒至表皮焦黄，加入适量盐、糖调味。出锅前加入蒜末，炒匀即可盛盘。

2. 肉末四季豆：将四季豆洗净切小段，沥干水分备用。猪肉末加盐、料酒、水淀粉拌匀。锅中加油热，倒入猪肉末滑炒至熟盛出。锅中留底油，放入四季豆煸炒至变色，加入盐、鸡精、老抽翻炒均匀。加入肉末一起翻炒均匀即可出锅。

3. 蒜蓉四季豆：将四季豆洗净切段，入开水锅焯水捞出。锅中倒油热，放入四季豆煸炒，加盐炒匀。盖上盖子焖一会儿，待四季豆变软。盛出装盘。将蒜末、蚝油、白糖和湿淀粉调成汁。热锅下蒜蓉炒香，倒入调好的汁煮开，淋在四季豆段上即可。

以上做法只是家常四季豆炒法的一部分，可以根据个人口味选择合适的方法。

家常四季豆的炒制注意事项如下：

1. 四季豆需要摘去两端，并撕去表面的筋膜。

2. 炒四季豆前需先用盐水焯水，再沥干水分，这样可以有效去除四季豆表面的豆腥味，也能使四季豆在炒制时不容易变软。

3. 炒制时油温不宜太低，油少了也不利于四季豆的快速入味。

4. 加入几颗冰糖，可以让四季豆颜色更加翠绿有光泽。

5. 快炒时加入少许米醋或料酒，可以保持四季豆口感更鲜嫩。

6. 不要添加酱油等含盐量高的调味料，避免增加成品菜的咸味。

7. 如果家中有老人或小孩，为降低其对于四季豆的过敏或消化不良的风险，建议先焯水再烹饪。

以上就是家常四季豆的烹饪注意事项，具体操作时可以结合个人口味和饮食习惯适当调整。

家常四季豆的炒法有多种，以下提供三种炒法：

方法一：

1. 准备原料：四季豆、五花肉、盐、蒜瓣、生抽、老抽、鸡精。

2. 五花肉切丝，加入少许生抽腌制一下。

3. 蒜瓣切片，切好葱花。

4. 四季豆择去头尾，撕去老筋，洗净后切成丝。

5. 热锅凉油，放入五花肉煸炒出油。

6. 放入蒜片爆香。

7. 放入四季豆丝煸炒，炒至表皮变色变软。

8. 加入少许生抽、老抽调味，继续翻炒上色。

9. 加适量水焖煮一会儿，最后调入盐和鸡精即可。

方法二：

1. 准备原料：四季豆、盐、干辣椒、蒜、植物油、豆瓣酱。

2. 将四季豆择去老筋，折成小段，蒜切末。

3. 锅中放油，待油温六成热时放入四季豆段，炸制外皮微皱，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香。

5. 放入蒜末爆香。

6. 加入炸好的四季豆段，大火翻炒一分钟，加盐调味后出锅。

方法三：

1. 准备原料：四季豆250克、五花肉适量、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖、鸡精适量。

2. 将四季豆掐去老筋，洗净，掰成小段。

3. 五花肉切薄片。

4. 葱姜蒜和干辣椒切碎。

5. 锅中放油，油六成热后，放入掰好的四季豆，煸炒至表面微皱，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色。

7. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

8. 放入料酒和酱油调味，加糖调味后倒入煸炒好的四季豆翻炒均匀，加盐和鸡精调味后出锅。

可以根据口味和个人喜好选择合适的炒法。