溜茄盒的家常做法

以下是溜茄盒的家常做法：

食材：茄子、肉馅、鸡蛋、葱花、姜末、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、清水、番茄酱、醋、鸡精。

1. 准备两个茄子和一个鸡蛋，将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。将肉馅放入碗中，加入姜末、盐、料酒、生抽、五香粉，朝一个方向搅拌均匀。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉搅拌成浓稠的面糊，将肉馅放入茄子中间，裹上面糊，起锅烧油，下入茄子炸至金黄定型捞出。

3. 锅内留底油，下入葱花爆香，下入番茄酱炒香，加入盐、白糖、老抽、醋和清水，下入炸好的茄盒，颠锅翻炒均匀，淋入水淀粉勾薄欠，出锅前点入香油，即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切夹刀片时第一刀不要切断，第二刀切断。

2. 裹面糊时先在茄子片中间放肉馅后再裹上面糊。

3. 炸茄盒时油温不宜过低，以免影响定型。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是溜茄盒的家常做法注意事项：

食材：

茄子，肉馅，鸡蛋，面粉，淀粉，葱花，姜末，蒜末，酱油，盐，白糖，清水，香油。

步骤：

1. 准备好的茄子洗净之后切片，中间不要切断，再切成夹刀片。肉馅用鸡蛋和淀粉搅拌一下。

2. 将肉馅嵌入茄夹中，沾上面粉。碗中放入适量的酱油、盐、白糖、葱花、姜末、蒜末、清水搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量的油，炸制肉馅变色捞出。锅中留少量的底油，放入番茄酱、少许的清水、白糖、盐搅拌均匀，熬至汁粘稠。

4. 将挂好浆的茄盒放入锅中翻炒，让茄盒均匀地裹上汤汁。出锅前淋上少许的香油即可。

注意事项：

1. 茄子片成夹刀片时候尽量切薄一点，这样在烹饪过程中更加容易熟透。

2. 裹面粉的时候不要太多，薄薄的一层即可。

3. 炸肉馅的时候不要用大火，以免肉馅炸糊。

4. 熬汁的时候可以稍微粘稠一点，这样更加入味。

5. 翻炒的时候要迅速，这样才能保持茄盒的完整性。

茄子是一种比较容易吸收营养成分的蔬菜，溜茄盒的做法能够有效地保留食材的营养价值，同时也能够满足口感。在制作过程中，需要注意细节问题，如切片的厚度、裹浆的多少、熬汁的粘稠度等。

以下是溜茄盒的家常做法的相关信息：

溜茄盒是一道常见的传统鲁菜，主要材料有猪五花肉、茄子等。这道菜的特点是味道鲜美、口感丰富，营养价值较高。

制作溜茄盒需要准备的食材包括猪五花肉、茄子、鸡蛋、葱姜蒜、面粉、淀粉、盐、酱油、料酒、白糖等。其中，茄子要选择肉质较厚、口感较佳的品种，切成两段，经过油炸后口感软糯，与肉馅混合在一起。

制作时先将五花肉剁成末，加入葱姜蒜末、酱油、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制片刻；再将面粉和淀粉按比例加入鸡蛋液搅拌成面糊，待茄子炸熟后备用。接下来炒制糖醋汁，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋等调味品，搅拌均匀后煮至汤汁浓稠。最后将炸好的茄子装盘，浇上汤汁即可。

此外，如果想让溜茄盒更加美味，可以尝试在制作过程中加入一些其他的调料和食材，如葱姜蒜末、香菜碎、辣椒等，增加口感层次和风味。同时，也可以在烹饪时加入一些其他的蔬菜，如豆芽、木耳等，丰富营养价值。

总之，溜茄盒是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作过程相对简单，适合家庭制作和品尝。