烧牛腩的家常做法

烧牛腩的家常做法如下：

食材：牛腩、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、香叶、八角、冰糖。

1. 将牛腩清洗干净之后，切成小块。

2. 准备好的葱姜蒜切段备用，再加入干辣椒、香叶、八角。

3. 锅中放入适量水，将牛腩冷水下锅，下入一些料酒，煮出血水后捞出。

4. 锅中放入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒，炒成糖色。

5. 倒入刚才焯好水的牛腩，翻炒均匀，让牛腩都裹上糖色。

6. 放入刚才备好的葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角，继续翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、少量盐，继续翻炒均匀。

8. 加入适量热水，没过牛腩即可。

9. 炖煮至熟，待汤汁浓稠即可出锅。

烧牛腩的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请酌情参考。

烧牛腩的常见做法如下：

材料：

牛腩、土豆、洋葱、生姜、干辣椒、小茴香、桂皮、八角、草果、花椒粒、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛腩整块放入冷水锅中，加入姜片和料酒烧开，焯水去血水备用。

2. 锅内热油，放入焯好的牛腩块，小火翻炒，煎至金黄，出油后捞出备用。

3. 锅内加入少量的油，加入准备好的香料（干辣椒、生姜、洋葱块），炒出香味。

4. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入牛腩和冰糖翻炒均匀，让牛腩块都裹上炒出的糖色。

6. 加入开水（一定是开水哦），没过牛腩块，盖上盖子烧开后转小火煮约90分钟。

7. 土豆块洗净，备用。

8. 牛腩煮至约1小时后，加入土豆块，继续煮30-40分钟至土豆熟软。

注意事项：

1. 牛腩在焯水时一定要冷水下锅，这样才能煮透。

2. 炒糖色时要注意火候，不要炒糊了。

3. 加水一定要加热水，冷水会让牛腩肉质收缩。

4. 烧牛腩的香料不要加得太多太杂，否则会掩盖牛腩的鲜美味道。

5. 土豆在最后快煮熟的时候加入，过早煮烂会影响口感。

按照上述步骤操作后，烧牛腩就做好了。祝您用餐愉快！

烧牛腩的家常做法可参考如下信息：

食材：牛腩、生姜、蒜、料酒、干辣椒、大料、桂皮、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 牛腩清洗干净后切块，放入清水中浸泡30分钟，期间换几次水，泡去血水。

2. 锅中放入适量水，加入姜片和料酒，下牛腩块焯水，大火煮沸后捞出，并用温水冲洗干净。

3. 准备好其他的配料，生姜切片，蒜切段，干辣椒备用，大料和桂皮备好。

4. 锅中放入适量油，油热后加入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化成焦糖色。

5. 倒入焯好的牛腩，翻炒均匀，让牛腩块都裹上糖色。

6. 加入姜片、蒜段和干辣椒，再加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。

7. 加入适量温水没过牛腩块，再加入大料、桂皮和盐，大火煮沸后转小火炖约90分钟。

8. 煮至牛肉熟软后，大火收汁，盛出装盘即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。