烧鸡珍的家常做法

烧鸡珍的家常做法步骤如下：

1. 将鸡胗切开，清洗干净。

2. 放入八角、花椒、姜丝、香叶和盐，腌制30分钟。

3. 准备葱和干辣椒，切段备用。

4. 锅中倒入油，放入腌制好的鸡胗，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入豆瓣酱，炒香后加入姜蒜末、生抽和蚝油，炒匀。

6. 倒入刚刚煎好的鸡胗，翻炒均匀。

7. 加入适量水和糖，煮至汁浓稠。

8. 加入葱段和干辣椒，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：煎鸡胗时要控制火候，以免烧焦；豆瓣酱的用量可以根据口味适量增减。

烧鸡珍的家常做法步骤如下：

1. 将鸡胗切开，清洗干净。

2. 放入锅中，加入清水，放入姜片、葱段、花椒粒，大火煮开。

3. 焯水定型，捞出备用。

4. 锅中加入油，放入焯水后的鸡胗，小火翻炒。

5. 加入老抽翻炒上色，加入料酒、醋少许。

6. 加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味。

7. 加入蚝油。

8. 加入适量豆瓣酱，放入青红椒圈。

9. 翻炒均匀，加入少许盐调味。

注意事项：

1. 鸡胗一定要焯水定型后再捞出备用，这样口感更脆。

2. 加入豆瓣酱可以增加烧鸡珍的颜色和香味，不建议省略。

3. 烧鸡珍的口感和味道会受到温度和时间的影响，因此烹饪时需要不断翻炒和调整火候，以保证鸡胗熟透且口感良好。

4. 根据个人口味加入盐等调味料，以保持口味适中。

希望以上信息对你有所帮助。

烧鸡珍的家常做法相关介绍如下：

材料准备。鸡胗清洗干净，表面抹上少许盐和料酒，姜切片，葱切段，备用。

锅中加入清水，将鸡胗冷水下锅，下入姜片、葱段，大火烧开，焯水捞出备用。

锅中加入适量食用油，下入葱姜丝、干辣椒、麻椒煸炒出香味。

加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精调味，下入鸡胗翻炒均匀。

翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开，盖上盖子焖煮约10分钟，即可出锅。

以上就是烧鸡珍的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。