蒜瓣羊肉家常做法

蒜瓣羊肉的家常做法如下：

1. 准备食材：羊肉、蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、香油。

2. 将羊肉切成小块，放入清水中浸泡30分钟，将血水泡出。

3. 将羊肉焯水，放入姜片和料酒去腥，捞出后用清水冲洗干净。

4. 锅中放入少量油，油热后放入一半的大蒜炒香，再放入羊肉翻炒，接着放入少量料酒继续翻炒。

5. 放入适量热水，热水没过羊肉，加入少量盐、糖、胡椒粉、老抽和生抽调味，盖上锅盖炖煮20分钟。

6. 放入葱段和剩余的大蒜翻炒均匀，出锅前加入适量香油即可。

制作时可根据口味调整调味料的使用，希望对你有帮助。

蒜瓣羊肉的家常做法注意事项包括：

1. 羊肉需要先用料酒和盐腌制，让其更加入味。

2. 腌制好的羊肉需要炒至变色，这样能去除血水。

3. 炒蒜的时候不要炒太干，这样蒜肉没有味道。

4. 炖羊肉时，可以加些八角和桂皮，这样更容易炖烂。

5. 炖羊肉时，需要使用小火慢慢炖，这样羊肉容易炖烂，而且口感更好。

6. 羊肉汤里不要加醋，因为醋会破坏羊肉的鲜美味道。

7. 尽量将羊肉切得薄一些，这样炒制时受热均匀，容易炖烂。

8. 炖羊肉时可以添加一些青菜，这样可以解腻，而且能让羊肉汤更鲜美。

此外，蒜瓣羊肉最好选用肥瘦相间的羊肉，并且蒜瓣也要新鲜，这样才能做出口感更好的蒜瓣羊肉。同时，制作过程中要注意火候，掌握好炖煮的时间，以及添加调料的种类和数量，以保证最终的口感。

蒜瓣羊肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：羊肉、洋葱、蒜瓣、生姜、大葱。

2. 调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒、陈皮、草果、八角、香叶、桂皮。

具体做法：

1. 羊肉洗净切块，用料酒、盐腌制待用。

2. 洋葱切块，生姜切片，蒜剥皮待用。

3. 锅中放入适量水烧开，将腌制好的羊肉焯水捞出待用。

4. 锅中放入适量油，爆香干辣椒、桂皮、八角、香叶、草果。

5. 放入羊肉煸炒至表面微黄，放入盐、料酒、生抽、老抽、白糖炒匀上色。

6. 加入适量清水，放入陈皮和大葱段，大火烧开转小火炖煮约一小时。

7. 放入洋葱块和蒜瓣，翻炒均匀再炖煮约二十分钟即可。

可以根据个人口味调整调料用量。