家常酱鲤鱼的做法

家常酱鲤鱼的做法如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，控去水分。

2. 鲤鱼一般一斤半左右，控水后两面略拍一点盐，稍腌一下。 鲤鱼入油锅两面煎至微黄，有条件的可以稍煎到焦黄皮脆的效果更好。 煎鱼时可以轻轻拍掉浮灰。 煎好的鱼放入烧热的老汤或清汤（开水也行）中，加葱段、姜片、大蒜、大料和香叶。

3. 烧开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，加入酱油、白糖、盐。 如果喜欢软烂口感的鱼，煮的时间还可以长一些。

4. 酱好的鱼捞出装盘，汤汁烧开收浓，浇在鱼身上。

在制作过程中如果遇到问题，可以查阅相关菜谱或请教做饭经验丰富的人。

家常酱鲤鱼的做法如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，控去水分。

2. 鲤鱼一般一斤半左右，去掉头和尾，鱼身比较薄，入味，做出来口感好。

3. 洗干净的鲤鱼用盐、料酒码味，姜切片，葱切段，蒜剁碎。

4. 锅烧热，锅底放一层炒过的花生米，再放上一层葱段。

5. 浇上热油，再放上鲤鱼。

6. 加入小半碗酱油。

7. 加一点料酒。

8. 加一点醋，少许白糖。

9. 加一些清水。

10. 放入剁好的蒜末。

11. 放入姜片，如果喜欢软一点烂一点的鱼肉可以将腌制的时间加长。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

2. 酱油、白糖、醋的用量根据自己口味调整。

3. 热油的用量根据鱼的大小和锅的大小来调整。

4. 炖鱼时火候要注意，不要太大以免将鱼炖散。

5. 建议在烹饪过程中加两次水，这样可以将鱼汤调至合适的口感，也可以将鱼腥味带走。

此外，酱鲤鱼在烹饪过程中需要注意火候，不要太大以免将鱼炖散，影响口感。同时，加两次水可以使鱼汤口感更佳，也能去除鱼腥味。在食材的选用上，也要注意使用新鲜的鲤鱼、花生米、葱、姜、蒜等食材，以保证口感和卫生。

以下是家常酱鲤鱼的制作方法的相关信息：

1. 鲤鱼去除内脏，去鳞，洗净。将鲤鱼斜切花刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 准备辅料：葱、姜、蒜切末，甜面酱和黄豆酱混合备用。

3. 锅中放油，油热后煎鲤鱼至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入酱混合物炒香。

5. 加入适量水、生抽、糖、料酒、鸡精烧开，放入煎好的鲤鱼。

6. 大火炖10分钟，然后大火收汁，捞出装盘。将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜和葱花点缀。

请注意，酱鲤鱼的制作可能会受到具体做法和烹饪器具的影响而口感不同。请享受烹饪过程并注意安全。