肉末豆腐家常做法

肉末豆腐的家常做法如下：

材料：

北豆腐1块，猪肉100克，青蒜2棵，豆瓣酱1勺，酱油1勺，姜蒜末少许，盐少许，鸡精半勺，干辣椒3个，料酒1勺，清水适量。

步骤：

1. 猪肉剁碎，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌制一会儿。

2. 豆腐切成小方块，青蒜切段，干辣椒切段。

3. 锅中烧水，水开后放入豆腐块焯水，捞出备用。

4. 锅中加适量油，油温5成热时放入豆腐块煎至四面金黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒段炒香。

6. 加入肉末炒散至变色。

7. 加入豆瓣酱炒香。

8. 加入适量清水、酱油、鸡精、盐调味，放入豆腐块翻炒均匀。

9. 最后放入青蒜段翻炒均匀即可出锅。

以上步骤完成后就能享受到美味的肉末豆腐了。

以下是肉末豆腐家常做法注意事项：

1. 选购盒装嫩豆腐，解冻后切成小方块备用。选择嫩豆腐是因为它口感比较嫩，不容易碎，适合做肉末豆腐。

2. 炒肉末时，最好不用酱油，而是用盐和鸡精调味。直接用调料简单粗暴的炒制，才能更好的凸显出肉末的香味。

3. 肉末要炒至完全断生，这样才没有寄生虫的可能。

4. 豆腐比较嫩，下锅的时候要小心翻动，最好轻轻推动，以免把豆腐压碎。

5. 加入水淀粉勾芡时，要少量多次的添加，以免掌握不好而导致收汁过干。

6. 制作过程中要保持耐心和细心，注意豆腐容易碎，炒制时要轻拿轻放，以免影响豆腐的口感和外观。

注意以上几点，可以做出美味的肉末豆腐了。

以下是肉末豆腐家常做法的相关信息：

食材：

老豆腐、猪肉末、青蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉、葱花、姜蒜末。

步骤：

1. 猪肉剁成末，豆腐切成小方块，青蒜切碎备用。

2. 锅内倒入适量油，热锅凉油，放入肉末，煸炒至肉末颜色变浅。

3. 放入豆瓣酱、葱姜蒜末，煸炒出香味。

4. 放入适量清水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、白糖，搅拌均匀。

5. 放入豆腐块，轻轻晃动炒锅，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 煮开后，加入水淀粉勾芡，撒上青蒜碎，翻炒均匀即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。