家常肉夹馍的做法

肉夹馍的做法如下：

食材：

面团：中筋面粉500克、温水260克、干酵母粉6克

卤肉配料：五花肉500克、冰糖20克、葱段5克、姜片5克、八角2克、香叶2克、干辣椒2克、生抽3克、老抽5克、料酒5克

馍的做法：

1. 将面粉、温水、干酵母粉混合均匀，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

2. 案板上撒些面粉，将面团取出放案板上，用手揉面排出里面的空气，将面团搓成长条，切成比饺子稍大的剂子。

3. 用手将剂子按成饼状，中间厚一些，这样在烤的时候更容易鼓起来。

4. 饼铛预热后刷油，放入馍生坯，将一面煎成金黄色后再翻面煎，这样不会糊也不会粘锅。

卤肉的配法：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，焯水后捞出。

2. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢炒，将冰糖炒成糖色。

3. 倒入五花肉翻炒均匀后倒入料酒去腥，再放入葱段、姜片、八角、香叶和干辣椒。

4. 倒入生抽和老抽调味，翻炒均匀后加入开水没过五花肉表面。

5. 将肉炖烂后关火，取出所有配料，将五花肉捣成泥状。

将馍切开，加入卤肉和少许汤汁即可食用。

以上步骤可以根据实际情况调整用量。

制作家常肉夹馍需要注意以下几点：

1. 制作馍时，可选择已经做好的馍，口感更佳，也方便快捷。

2. 制作肉夹馍，肉馅的口感和味道非常重要。首先，要准备肥瘦相间的肉，剁成肉末。同时，加入姜末和料酒，腌制15分钟。这样做可以去除肉腥味，增加肉的风味。

3. 腌制好肉末后，加入适量的水，搅拌均匀，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花。

4. 在平底锅中炒肉馅时，需要用中火慢慢翻炒，直到肉馅变得红亮油润，这样口感会更香。

5. 在制作肉夹馍的过程中，馍的烹饪也非常重要。可以选择已经做好的馍，也可以自己制作馍。如果是自己制作馍，需要注意发酵时间、烙制时间和温度等。

6. 最后，将炒好的肉馅夹在馍里，可以适量加一些辣椒油和醋，增加口感和味道。

7. 制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

8. 制作完成后，需要尽快食用，以保证口感。

以上就是制作家常肉夹馍需要注意的一些要点。希望对您有所帮助。

以下是家常肉夹馍的制作方法：

1. 准备食材：馍：面粉250g，温水130g，酵母2g；肉：前腿肉500g，香料（花椒、八角、桂皮、香叶、姜）适量，葱段适量，老抽、生抽、盐适量，冰糖适量，啤酒一瓶。

2. 将酵母溶于温水，加入面粉中，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发1小时。

3. 肉夹馍的制作：取一半面团，搓成长条，切成大小均匀的面团，擀成厚度适中的圆形或椭圆形馍坯，放入预热的烤箱（200度）中烤15分钟左右，烤熟后取出备用。

4. 前腿肉切块备用。锅内放水，加入所有香料和葱段，煮开后放入肉块，大火煮10分钟捞出，煮好的肉放入高压锅中，加入啤酒、老抽、生抽和适量的水。高压锅中加入冰糖调味。盖上锅盖，大火烧开后转小火炖1个小时左右。

5. 将炖好的肉捞出，撕成肉丝，将馍从中间切开，把肉和汤汁加入馍中即可。

制作过程中可以根据自己的口味适当调整。希望您能做出美味的肉夹馍！