家常肉菜100道

以下是10道家常肉菜的做法：

1. 土豆炖鸡块

材料：鸡大腿两个、土豆两个、大葱一段、姜一块、生抽一勺、老抽少许、白糖少许、料酒一勺、干辣椒少许、八角少许。做法：鸡腿洗净剁成块，土豆去皮切块，大葱切段，姜拍散，干辣椒八角备好。热锅凉油放入鸡块，加入少许料酒，生抽，白糖翻炒均匀。放入葱姜，干辣椒，八角炒香。加入适量水烧开，然后倒入电高压锅内，高压20分钟。放入土豆，再压5分钟即可出锅。

2. 青椒炒腊肉

材料：腊肉一块、青椒5个、蒜头适量、豆瓣酱一勺、生抽适量。做法：腊肉用温水泡20分钟，然后切薄片。蒜头拍碎，青椒去蒂去籽切块。热锅凉油，把腊肉煸炒至出油。放入一勺豆瓣酱炒香。放入蒜头，炒香。加入青椒翻炒至断生。加适量盐，生抽翻炒均匀即可。

3. 红烧肉

材料：五花肉500克、生姜3片、葱2根、八角2颗、桂皮适量、红烧酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量。做法：五花肉切块，焯水捞出。锅内放油烧热，放入白糖小火炒出焦色。倒入五花肉翻炒，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。加入红烧酱油和料酒，翻炒均匀。加入开水没过肉肉，大火烧开，转小火炖45分钟，调入适量盐即可。

4. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克、笋50克、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱姜蒜各适量、生抽一勺、醋两勺、糖一勺、豆瓣酱一勺、胡椒粉适量、料酒适量。做法：猪里脊切丝，加入生抽、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟。笋、黑木耳和胡萝卜切丝。调鱼香汁：将生抽、醋、糖和豆瓣酱放一起搅拌均匀备用。锅热油后，下葱姜蒜爆香。加入腌制好的肉丝煸炒至变色。加入笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒均匀后倒入鱼香汁，翻炒至收汁即可。

5. 红烧茄子

材料：茄子500克、葱1根、蒜3瓣、姜1小块、酱油1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙、盐3克、水淀粉适量。做法：茄子洗净后不用去皮，切成大小相同的滚刀块；葱蒜切末，姜切末；锅中倒入植物油烧热后放入葱姜末和蒜末爆香；放入茄子块翻炒至变软后放入白糖；加入酱油继续翻炒均匀；加入一碗清水，没过茄子表面；盖上盖子焖煮至汤汁浓稠后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

除了以上三种做法外，还有宫保鸡丁、回锅肉、粉蒸肉、锅包肉等家常肉菜。这些菜品的味道和口感因个人口味不同可能会有所差异，建议在制作时可以根据个人口味进行调整。同时也要注意食材的准备和烹饪技巧，以确保菜品的美味和健康。

制作家常肉菜时需要注意的事项如下：

1. 肉类需要先腌制入味，这样能更好地吸收调料味道。

2. 肉类烹饪时要控制好烹饪时间，避免过度烹饪而变老。

3. 肉类可以搭配不同的蔬菜一起烹饪，如青椒、红椒、洋葱等，这样可以丰富菜品的口味和营养。

4. 如果使用的是烧烤肉类的食材，需要注意火候的掌握，避免烤焦。

5. 食材的搭配要合理，不同肉类有不同的搭配禁忌，如牛肉不宜与韭菜同食等。

6. 烹饪过程中，要注意个人和家人的安全，避免烫伤和烧伤。

7. 保持厨房的整洁和卫生，使用完厨具后要及时清洗，避免细菌滋生。

8. 肉类食材要新鲜，不要选择过期或变质的食材。

9. 肉类富含蛋白质和维生素，是人体必需的营养素，但也要适量食用，不要过量。

以上就是制作家常肉菜时需要注意的一些基本事项。当然，具体操作还需要根据个人口味和饮食习惯进行调整。

家常肉菜100道相关信息如下：

木须肉：食材用料为猪肉、黑木耳、黄瓜等；做法主要是猪肉、黑木耳和鸡蛋先炒熟，最后加入黄瓜等一起翻炒。

鱼香肉丝：食材用料为猪里脊肉、柿子椒、胡萝卜等；做法主要是将准备好的食材切好，炒制时加入豆瓣酱和醋，口味偏甜。

糖醋里脊：食材用料为猪里脊肉、洋葱、胡萝卜等；做法主要是将里脊肉腌制后炸制，最后裹上番茄酱或糖醋酱食用。

土豆烧肉：食材用料为五花肉、土豆等；做法主要是将五花肉和土豆都切块，先炒五花肉，再加入土豆翻炒，加入水炖煮。

红烧肉：食材用料为五花肉、生姜、大葱、八角等；做法主要是将五花肉放入锅中炒制，加入各种调料炖煮至软烂。

红烧狮子头：食材用料为猪肉、马蹄、油菜等；做法主要是将猪肉和马蹄一起剁碎，做成丸子，煮熟后淋上芡汁，最后加入油菜等蔬菜进行翻炒。

这些菜肴做法简单，口感鲜美，可以根据自己的口味选择合适的菜肴尝试。