家常烧鸡怎么做的

家常烧鸡的做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、姜5片、蒜4瓣、料酒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量

步骤：

1. 鸡肉洗净控干水份。

2. 锅里放入炒锅小火加热，放入冰糖，慢慢翻炒至融化。

3. 冰糖变成焦糖色时把鸡放入翻炒，使鸡皮上色。

4. 鸡肉炒至上色后，加入姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒几下出香味。

5. 往锅内加入清水（一定是冷水哦），水量没过鸡肉，加入适量盐、老抽、生抽。

6. 将炒锅内的所有食材和鸡肉一起倒入高压锅中，压30分钟。

7. 压好鸡肉后，不要立即打开锅盖，让鸡肉在锅内焖着10分钟。

8. 打开锅盖，把鸡肉和汤汁一起倒入锅中，大火收汁，收到汤汁浓稠即可。

这样烧出来的鸡肉口感鲜美，营养丰富，是一道美味家常菜肴。

制作家常烧鸡的注意事项包括：

1. 原料选择：应选用肉厚的大鸡腿，辅料八角、花椒、桂皮、丁香、葱、姜等缺一不可。

2. 焯水：将鸡腿放入冷水中浸泡，然后焯水，可以去除血水杂沫，使鸡肉更加干净。

3. 腌制：焯水后的鸡放入盆中，加入盐、花椒粉、八角等佐料腌制，可使鸡肉更加入味。

4. 炒糖色：使用糖色可以使烧鸡色泽更加诱人，亮油微红。

5. 火候：烧鸡的炖煮时间需要控制在鸡肉熟而不老的程度，需要把握好炖煮的火候。

6. 加入啤酒：在炖煮烧鸡的过程中加入啤酒，可以使鸡肉在炖煮过程中更加鲜嫩，同时还能去除鸡肉的腥味。

7. 勾芡：最后收汁的时候需要用到芡粉勾芡，使汁浓色亮，浇在鸡块上味道更好。

8. 注意口味：烧鸡的味道应以咸香适度，肉质鲜嫩可口为最佳，八角等佐料的加入应适量，以免味道过于浓重导致掩盖了鸡肉本身的香味。

此外，制作过程中应避免鸡肉沾到水，以保持鸡肉的干燥度和口感。总的来说，制作家常烧鸡需要耐心和技巧，可以根据个人口味适当调整佐料的加入量。

家常烧鸡的制作方法如下：

材料：

鸡1/2只（约500克），蒜头5瓣，生姜5片，八角2颗，桂皮3克，青葱一把，料酒，酱油，冰糖，盐和胡椒粉。

步骤：

1. 鸡清洗干净，切成块状，蒜头和姜片用刀背拍开，葱切段备用。

2. 热锅凉油，放入葱根、姜片、蒜头、八角和桂皮炒出香味。

3. 加入鸡块，继续翻炒至表面金黄。

4. 加入料酒、酱油和冰糖，翻炒均匀，让鸡块上色。

5. 加入适量的水，水量刚好没过鸡块。

6. 加入葱段，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，期间翻动几次鸡块，防止糊底。

7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，炖至鸡肉熟软即可。

家常烧鸡的做法简单，鸡肉鲜嫩入味，是一道家常美味菜肴。希望以上信息能帮助您。