家常酸辣汤的做法

家常酸辣汤的做法如下：

原料：

· 豆腐（老）100克、水发木耳30克、鸡蛋1个、葱花1小勺、姜末1/2小勺、盐2克、味精1/2小勺、胡椒粉1克、香油1/2小勺、米醋3小勺、水淀粉适量、高汤（鸡汤）适量。

步骤：

1. 木耳洗净切丝，豆腐切小块。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 锅中加水，放入木耳丝，烧开后加豆腐块、盐、味精、胡椒粉，煮3分钟。

4. 加高汤（或鸡汤）、米醋，淋鸡蛋液，再淋上水淀粉拌匀。

5. 撒上葱花，淋上香油，加少许醋即可食用。

可以根据个人口味调整各种食材的比例，以及调味品的用量。另外，做酸辣汤的时候要稍微多放一点醋，这样吃起来味道才会更好。

家常酸辣汤的做法如下：

食材：豆腐、木耳、香菇、金针菇、香菜、胡椒粉、醋、盐、鸡精、水淀粉、花椒油、生抽等。

步骤：

1. 准备好的豆腐切成小块，其他食材也洗净备用。

2. 锅中放入清水，将木耳、香菇、金针菇焯水，捞出沥干水分备用。

3. 锅中放入适量油，下入花椒，小火炸制微焦，捞出花椒不要，将油再次烧开。

4. 放入姜蒜末，爆香后放入适量清水。

5. 放入豆腐和其他食材，煮熟。

6. 放入适量胡椒粉、盐、鸡精、生抽调味，搅拌均匀。

7. 放入适量水淀粉勾芡。

8. 放入醋和辣椒油，搅拌均匀即可出锅。

注意事项：

1. 食材焯水可以去除杂质和异味，也可以让食材更软烂。

2. 油炸花椒要用小火慢炸，这样花椒的香味才能充分释放。

3. 豆腐和其他食材煮熟是调味的前提，煮的时间太短会影响口感。

4. 加入水淀粉的量要根据食材的多少来定。

5. 醋和辣椒油的比例可以根据个人口味来调整。

6. 如果有脾虚泄泻者不宜多食木耳。

此外，做酸辣汤时要注意火候，需要边煮边搅拌，避免糊锅。在调味时先放盐可以增加汤的鲜味，胡椒粉是酸辣汤的点睛之笔，可以驱寒开胃。此外，注意胡椒粉和醋不能加的太多，以免影响汤的口感。最后，酸辣汤的味道酸中带辣，不会很甜，所以放心加入适量的醋和辣椒粉即可。

家常酸辣汤的做法相关信息如下：

准备材料：豆腐、木耳、香菇、黄花菜、鸡蛋、胡椒粉、醋、盐、淀粉、花椒、姜末、葱末。

制作步骤：将豆腐、木耳、香菇、黄花菜泡发，将木耳切成丝，香菇切成末，黄花菜切成段。将鸡蛋打散备用。豆腐切成小块备用。起锅烧油，下入适量花椒和姜末炒香，放入醋和胡椒粉炒匀。加入适量水烧开，下入木耳、香菇和黄花菜。煮开后加入适量盐和鸡精调味。勾兑淀粉，搅拌均匀，下入锅中，搅拌均匀。将鸡蛋液均匀地浇在汤的表面。撒上葱末和香菜即可。

酸辣汤的特点是酸、咸、鲜，略带一点甜味。在煮汤的过程中，需要注意火候，不要煮太软，口感会不脆口。同时，淀粉的量也很关键，太少无法形成浓汤，太多则会严重影响口感。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整材料和用量。