家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜半袋，花椒适量，红辣椒3个，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，豆瓣酱适量，食用油适量。

步骤：

1. 酸菜切碎，葱切段，姜蒜切末，红辣椒切丝备用。

2. 黑鱼片洗净血水，加入料酒，生粉抓匀腌制15分钟。

3. 锅中放油，放入豆瓣酱和葱段煸炒出香味，加入适量的水烧开。

4. 放入酸菜和姜末煮10分钟，煮出酸菜的香味。

5. 放入腌好的鱼片，轻轻搅动，大火烧开煮熟鱼片。

6. 放入红辣椒丝，花椒，盐，糖，鸡精，胡椒粉调味。

7. 最后加入少许食用油提亮色彩，搅拌均匀即可关火。

做好酸菜鱼的关键是鱼片的鲜嫩和酸菜的香味。请享用美味的家常酸菜鱼。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 鱼片用生粉，盐，料酒腌制几分钟。鱼头和鱼骨用盐，胡椒粉，料酒腌制。

2. 锅烧热下油，下酸菜炒香。

3. 下姜片和泡椒炒香。

4. 下鱼头和鱼骨，翻炒几下。

5. 加足量水烧开。

6. 加盐，鸡精调味。

7. 下鱼片，用筷子轻轻将鱼片在汤里散开。

8. 盖好锅盖，烧开后约3-5分钟，鱼片熟了即可。

注意事项：

1. 鱼片一定要用料酒和生粉腌制，这样可以去腥味，而且煮出来的鱼肉口感会更鲜嫩。

2. 酸菜本身就有咸味，所以盐要适量，鸡精要多加一些。

3. 煮鱼的时候一定要用大火，这样煮出来的鱼肉才鲜嫩。

4. 煮鱼的时间不能太久也不能太短，要根据火候来控制时间。

另外，做酸菜鱼时，一定要将酸菜沥干水分，否则煮出来的汤容易起泡。切记！希望以上信息能帮助您做出美味的酸菜鱼。

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、花椒粉、姜末、蒜泥、葱花、料酒、生抽、淀粉和植物油。

制作步骤可以参考：

1. 将鱼肉切成片，酸菜切碎。

2. 在鱼片中加入料酒、盐、花椒粉、生抽和淀粉，腌制20分钟左右。

3. 烧热锅加油，爆香姜末和蒜泥，放入酸菜煸炒。

4. 加入适量清水，煮沸后加入鱼头和鱼骨，煮约10分钟。

5. 将鱼片逐片放入汤水中，煮约3~4分钟至鱼肉熟透。

6. 加入葱花和少许花椒粉，增加香味。

7. 烧热锅加油，将热油均匀地淋在鱼片上即可。

家常酸菜鱼的烹饪方法简单易行，同时酸菜和鱼肉的完美搭配也能带给您味觉上的享受。注意鱼片要逐片放入汤水中，不要翻动，以免碎裂。