拔丝香芋的家常做法

以下是拔丝香芋的家常做法：

食材：香芋（芋头）300克，植物油500克，白糖50克，生抽、湿淀粉适量。

步骤：

1. 将香芋去皮洗净，切成大小均匀的块状，表面沾上干淀粉。

2. 热锅加油，将香芋炸至表面微黄捞出备用。

3. 锅中留底油，加入白糖、生抽炒至白糖溶化。

4. 倒入香芋翻炒均匀，让糖汁均匀裹在香芋表面。

5. 准备一个盘子，涂抹上油。将香芋盛出装盘，放凉些后食用。

6. 可根据个人口味撒上些许桂花糖或者蜂蜜来调味。

注意：炒糖汁时要不停地翻炒，避免糖汁烧焦。拔丝香芋放凉后口感更佳。

以下是拔丝香芋的家常做法注意事项：

食材：芋头要挑选表皮光滑，没有斑点的，香芋切成滚刀块，要先把芋头在油锅里炸一下，炸的时候要小锅热油，一次不要放太多，炸至金黄色就可以捞出来沥油备用，糖放入锅中，不要用铁锅，最好用不锈钢锅，小火慢慢熬化，糖要炒到微黄色时把炸好的芋头放入快速翻炒，让每块芋头都裹上糖浆，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 熬糖的时候一定要注意火候，不要大火，以免糖糊变苦。

2. 拔丝芋头需要油炸，油温一定要控制好，不要太高，也不能太低。

3. 翻炒芋头时一定要快，以免糖再次变糊。

4. 装盘后要趁热食用，放凉后糖变硬会影响口感。

5. 配菜可以依据个人喜好添加，比如桂花、腰果、香菜等。

6. 食用时可以搭配稀饭一起，可以中和油腻感。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是拔丝香芋的家常做法相关信息：

1. 准备材料：将香芋去皮切块，加入少许盐，将鸡蛋打入碗中打散，再加入玉米淀粉搅拌均匀。

2. 热锅凉油：待油温六成热时，放入香芋块，炸至金黄酥脆捞出沥干备用。

3. 熬糖：向锅中倒入少许油或水，中火加热至糖溶化，继续加热至糖开始变黄，加入少许清水，继续翻炒至糖浆变得浅褐色。

4. 裹上糖浆：将炸好的香芋块倒入糖浆中，用筷子快速拌匀，使香芋块均匀地裹上糖浆。

5. 装盘：将裹好糖浆的香芋块装盘，趁热食用，口感最佳。

此外，拔丝香芋的口感外脆内嫩，味道香甜可口。在制作过程中要注意翻动香芋块时小心烫手。同时，因为糖浆很粘，盘子最好事先裹上一层干淀粉，以免粘盘。最后，注意拔丝香芋糖浆很甜，吃的时候要小心别呛到。