鲅鱼番茄酱家常做法

鲅鱼番茄酱的家常做法如下：

食材：鲅鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、糖、盐、生抽、食用油适量。

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，切成小块。

2. 锅中倒油，加入葱、姜、蒜爆香。

3. 加入鲅鱼块，小火慢慢煎至两面金黄。

4. 加入番茄酱、糖、盐、生抽和适量的水，盖上盖子煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：在煮的过程中，要用铲子适时翻动，以免糊锅。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，可以添加其他调料或配菜，例如放点青椒或者放点洋葱等。

鲅鱼番茄酱的家常做法如下，注意事项如下：

食材：鲅鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、干辣椒

注意事项：

1. 鱼要处理干净，剁成小块。

2. 炒糖色要用小火，以免炒糊。

3. 煮鱼的时候不要加盖，这样煮出来的鱼才不会腥。

4. 煮鱼的时候加热水要边加边搅拌，以免锅底糊。

5. 煮好以后不要急着捞出香料和葱段，这样会更好的激发出鱼的香味。

6. 可以根据口味不放盐，调整为辣味，更加下饭。

在炖煮过程中可以添加适量啤酒，去除鲅鱼腥味的同时让酱料更加美味。啤酒在炖煮过程中挥发，会带走一部分辣味，使得酱料口味更加温和。同时，葱、姜、蒜等调料也能起到去腥提鲜的作用。

鲅鱼番茄酱的家常做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备材料：鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、番茄酱、白糖、盐、食用油。

2. 鲅鱼清洗干净，切成小段，葱姜蒜切末。

3. 锅内放水烧热，鱼块粘少许干面粉，入锅稍定型，撇去浮沫，煮至熟透。

4. 锅内放少许油，葱末炝锅，下入番茄酱和白糖。

5. 炒至白糖溶化，和番茄酱一起炒匀。

6. 倒入鱼块，烹入料酒，撒上盐翻炒均匀，关火出锅。

方法二：

1. 准备材料：鲅鱼、葱、姜、番茄酱、糖、盐、醋、料酒、食用油。

2. 将鲅鱼清洗干净，去头去尾，切成小段。

3. 锅内放油烧热，将鲅鱼块沾上干淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入番茄酱和白糖炒至白糖溶化。

5. 放入煎好的鲅鱼块，烹入料酒、酱油、醋和清水。

6. 大火煮开，转小火煮至鲅鱼熟透，最后调一下口味，收汁关火出锅。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味进行制作。