炸猪排的家常做法

以下是炸猪排的家常做法：

食材：猪排、鸡蛋、淀粉、面包糠、姜、生抽、胡椒粉、盐、油。

步骤：

1. 猪排洗净，剁成块。

2. 猪排放入碗中，加入姜片、生抽、胡椒粉和少许盐腌制入味（大约30分钟）。

3. 把鸡蛋打入碗中，打散。把腌制好的猪排依次沾上淀粉、蛋液和面包糠。

4. 油温6成热时，放入猪排，小火炸制两面金黄色，捞出沥油摆盘。

5. 撒上点葱花即可享用。

可以根据个人口味调整腌制猪排时的调料用量，以及沾粉时的顺序，炸猪排时也要注意火候，以免炸糊。

炸猪排的家常做法注意事项如下：

1. 猪排要选择带里脊的部分，肉质嫩，比较容易入味。

2. 猪排要先用腌制液体充分腌制，入味更均匀。

3. 腌制过程中可添加少许淀粉或者面粉，锁住肉汁，使炸出来的猪排更加鲜嫩。

4. 猪排要拍松，这样腌制的肉汁会流出，口感更加鲜嫩。

5. 油温要控制好，油温太低高都会影响炸猪排的口感。一般来说，猪排放到油里时如果开始冒小气泡就说明温度可以了。

6. 要复炸一次，这样能将猪排多余的油沥出，还能达到外酥里嫩的效果。

7. 炸猪排的配菜选择可以根据个人喜好调整，但建议选择易熟的蔬菜，比如胡萝卜和西兰花等。

在烹饪过程中也要注意安全，避免烫伤和油溅入眼等。烹饪结束后，最好开窗通风，保证油烟的排出。

以下是炸猪排的家常做法的相关信息：

食材：猪排、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、面包糠、葱段、姜片。

步骤：

1. 猪排洗净，剁成小块。

2. 用清水浸泡，泡去血水。

3. 猪排控干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和蚝油，抓匀后腌制4小时。

4. 准备一个碗，放入淀粉和鸡蛋液。

5. 将猪排先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液。

6. 裹上面包糠，用手压实，防止面包糠脱落。

7. 油锅烧至7成热，放入猪排炸至金黄，炸至过程中需要翻面。

8. 炸至猪排熟透，表面酥脆，捞出控油，装盘撒上葱段即可。

以上就是炸猪排的家常做法。在制作过程中，需要注意猪排的腌制过程，确保猪排充分入味。此外，裹上面包糠后压实猪排，也有助于提高炸制的成功率。