白灼芥兰的家常做法

以下是白灼芥兰的家常做法：

食材：芥兰、大蒜、生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、鸡精、辣油。

步骤：

1. 芥兰清洗干净，掰去老叶，掐去老茎，切成小段。

2. 锅中烧水，水开后放入芥兰焯水，变绿变软后捞出。

3. 大蒜切末，将生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、鸡精、辣油放入碗中调匀，制成酱汁。

4. 将焯好的芥兰装入盘中，淋入酱汁，撒上蒜末。

5. 锅中倒入适量油，烧热后淋在蒜末上即可。

白灼芥兰口感爽脆，蘸着蒜香的酱汁食用非常美味。

以下是白灼芥兰的家常做法注意事项：

1. 芥兰的叶子和梗都要保留，因为叶子和梗都含有丰富的营养物质。

2. 烹饪前，需要将芥兰清洗干净，去皮去筋切斜片，用少许盐拌匀，腌制15分钟左右，然后冲洗干净，再焯水，这样可以有效去除苦味。

3. 焯水的时候，在水中滴几滴油，可使芥兰保持鲜绿色。

4. 调料汁的时候，可以适量加入蚝油、生抽和蒜末，搅拌均匀。注意不要加入过多盐和鸡精，因为蚝油和生抽本身就含有一定的盐分。

5. 水要开后放入芥兰，用筷子轻轻拌匀即可，不要烫太久，大概几秒钟就可以捞出芥兰装盘。

6. 捞出芥兰后，可以撒上一些葱花作为装饰，同时增加香味。

烹饪过程中要注意火候，以确保芥兰的口感鲜嫩。同时，调料汁时要注意各种调料的比例，以确保调料的味道能够充分地融入到芥兰中。

以下是白灼芥兰的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：芥兰、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、米酒、细砂糖、蒜头、辣椒。

2. 将芥兰去皮，洗净，焯水，捞出过冷水，沥干水分装盘。

3. 准备一个碗，将生抽、蚝油、蒸鱼豉油、米酒、细砂糖混合调匀，制成酱汁。

4. 热锅凉油，下蒜末、辣椒爆香，倒入酱汁，煮至浓稠关火。

5. 把芥兰装入盘中，淋上蒜蓉酱汁，拌匀即可食用。

以上做法中，淋在芥兰上的酱汁非常重要，可以根据自己的口味调整各种调料的分量。