炒虾的做法大全家常

炒虾的家常做法有以下一种：

食材：鲜虾、黄瓜、红椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、鸡精、盐、香油。

步骤：

1. 虾去虾线，冲洗干净。

2. 锅中加水烧开，把虾焯水，虾变红后捞出。

3. 锅中加油，下入葱姜蒜炒出香味。

4. 加入虾，加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精，大火翻炒。

5. 加入黄瓜片和红椒丝，继续翻炒一分钟。

6. 加入一点水，一点糖提鲜，一点老抽上色，一点香油调味。

7. 炒熟后出锅。

也可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配菜，祝您用餐愉快。

炒虾的家常做法多种多样，这里提供两种常见做法的注意事项：

第一种做法：清炒虾仁

1. 将虾仁洗净，加入盐、黄酒、胡椒粉腌渍片刻。

2. 热锅加油，油温热后加入虾仁翻炒，炒至变色后加入姜蒜末、彩椒丁翻炒均匀。

3. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

第二种做法：香辣炒虾

1. 将虾去壳去虾线，加入料酒、盐腌制10分钟。

2. 准备葱姜蒜末爆香，加入彩椒和虾仁翻炒，再加入酱油、蚝油、十三香和辣椒酱调味。

3. 炒至虾仁变色，加入适量水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 炒虾时油要适量，不宜过多，以免影响虾的口感。

2. 虾仁要腌制入味，炒制时火候不宜过大，以免炒糊。

3. 炒虾仁时可以适量加些水，让虾仁更嫩滑。

4. 香辣炒虾在爆香葱姜蒜时要控制火候，以免糊锅，而且调味时要适量加料，以达到口感香辣适宜。

5. 无论是哪种炒虾的做法，都要注意食品安全，确保食材新鲜，避免使用过期或变质的食材。

此外，在烹饪过程中要注意个人卫生，特别是在处理虾等食材时要注意戴手套，避免直接接触食材。此外，还要注意食物的保存，确保食物在烹饪后至食用前的保存时间不宜过长，以免细菌滋生。总之，安全卫生是烹饪的重要前提。

炒虾的家常做法有很多，这里为您提供一种比较常见的炒虾做法：

食材：鲜虾、蒜瓣、尖椒、生姜、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 鲜虾洗净，去虾线，生姜切片，尖椒切段，蒜瓣切末备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，待油温热时，放入虾肉，加入少许料酒，煎至变色后盛出备用。

3. 锅中再放入适量食用油，放入姜末、蒜末爆香，然后放入尖椒段，加入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后加入煎好的虾肉，继续翻炒均匀。

4. 倒入少许料酒去腥，加入生抽调色，继续翻炒均匀后，出锅前撒上葱花点缀即可盛盘食用。

注意事项：

1. 虾要先用料酒腌制一下再炒，可以去腥味。

2. 尖椒的用量可以根据自己的口味来调整。

3. 煎虾的时候油不要太多，先将虾煎至变色即可捞出。

4. 炒制时可以适量加一点水，以免糊锅。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。