炖膀的家常做法大全

炖膀的家常做法有很多，以下为您推荐：

1. 清炖膀：将猪膀用清水洗净，切成块，放入锅中，加入清水，开大火煮沸后撇去浮沫，加入葱段、姜片、花椒、八角和少许料酒，改为小火慢慢炖煮。炖至蹄花软烂脱骨，加入盐、味精等调料，即可食用。

2. 红烧膀子：将猪膀洗净，切成块状，用开水焯一下撇去浮沫，放入砂锅中倒入黄酒、酱油、糖、生姜、葱段等调料，用小火慢炖。如不使用砂锅，则需在煮沸后用小火慢慢炖煮，注意经常翻动，以免粘锅。

3. 黄豆芽炖膀子：将黄豆芽洗净，猪膀切块焯水后备用。锅中底油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入猪膀和黄豆芽翻炒，加入料酒生抽盐糖烧掉香味，倒入没过猪膀的清水，大火烧开后用小火炖煮45分钟即可。

以上做法仅供参考，您还可以根据个人口味进行调整。祝您做饭愉快！

炖膀的家常做法大全如下：

1. 准备带骨的猪膀，用刀刮去皮上的毛，用水洗干净。

2. 放入锅内，加入清水，放入葱段、姜片、料酒，水开后将浮沫打去。

3. 加入酱油、精盐、花椒、茴香、清水，用小火炖到肉烂为止。

注意事项：

1. 必须用小火炖至熟烂，否则会使肉变硬。

2. 调料可根据自己口味调整，但最好加一些行气、活血的调料，这样可以使膀肉色泽红润，甜香味浓。

蹄膀又叫肘子，在秋冬季节是人们进补的佳品。炖膀的主要材料为蹄膀，做法简单，营养丰富，具有美容养颜、滋阴润燥的功效。吃炖膀有助于改善贫血、肾脏虚弱、腰膝酸软等症状。在食用炖膀时，要注意适量食用，不要过量。以上信息仅供您参考，建议在烹饪时根据自身口味进行调整。

以下是炖膀（红烧肉膀）的家常做法大全的相关信息：

材料：猪膀、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、盐。

步骤：

1. 将猪膀清洗干净，切成均匀小块，姜蒜切片。

2. 锅中加入适量水，加姜片、蒜片和料酒，水开后放入猪膀煮出血沫，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化，变成深褐色，倒入猪膀翻炒上色。

4. 加入酱油翻炒均匀，使猪膀均匀地裹上酱油。

5. 加入开水（水量没过猪膀），放入姜片和蒜片，加盐调味，大火烧开后转小火，炖煮1个小时左右，直到猪膀软烂即可。

注意事项：

1. 炒冰糖时要不停地翻炒，防止糊锅。

2. 炖煮的时间要根据猪膀的老嫩决定，可以用筷子戳一下猪膀，如果能轻易戳透，说明已经炖煮好了。

3. 如果不喜欢红烧的颜色，可以不放酱油，但为了增加口感，可以适量增加糖的用量。

这道家常炖膀（红烧肉膀）味道鲜美，软烂可口，是一道非常适合冬季进补的菜肴。