炖鸡腿家常做法大全

炖鸡腿的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 鸡腿洗净，姜切片，葱切段。

2. 锅中放入适量水，大火烧开，放入鸡腿焯水，捞出鸡腿备用。

3. 锅中放入适量油，加热后放入鸡块，小火煸炒。

4. 炒至金黄色，油脂渗出，加入姜片、大葱、生抽、老抽、冰糖翻炒至上色。

5. 加入没过鸡肉的热水，大火烧开后，转小火炖煮。

6. 炖至汤汁收干，鸡肉熟烂即可。

方法2：

1. 准备一只鸡腿，清洗干净，放入锅中，倒入清水浸泡一会，倒掉血水。

2. 准备配料：生姜、大葱、香葱、蒜头、干辣椒和八角。调料：黄豆酱、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

3. 将鸡放入锅中焯水，捞出后用温水冲洗干净。

4. 锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入鸡腿煸炒，炒至金黄色后加入黄豆酱煸炒均匀。

6. 加入适量开水，没过鸡腿，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

7. 炖至汤汁收干，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

以上是两种家常炖鸡腿的做法，可以根据自己的口味选择适合的口味和调料。注意炖煮过程中要少加水和调料，保持鸡肉的原汁原味，炖至鸡肉熟烂即可。

炖鸡腿的家常做法大全注意事项如下：

鸡腿要洗净，可以提前泡一会儿出血水。

冷水下锅，可以加姜片料酒等焯水，这一步主要是为了去除鸡肉的腥味和血水。

焯水后，放入已经放了几片姜和葱的清水锅中小火炖煮二十分钟。

炖鸡腿时应该使用小火慢炖，因为鸡肉比较嫩，容易炖烂。

炖好汤底之后，可以加入其他配菜，比如蘑菇、土豆、胡萝卜等一起炖煮，这样配菜和鸡肉都能充分吸收汤汁，味道会更好。

配菜可以最后加入盐、鸡精等调味料调味。

炖鸡腿时需要注意火候，不要用大火，否则容易炖糊。

不要过早放盐，因为盐会加速鸡肉的纤维老化，使鸡肉口感变差。

鸡肉炖好之后，可以稍微焖一会儿再食用，这样汤汁更浓稠，味道更香。

此外，不同人有不同的烹饪习惯，可以根据个人口味适当调整。

炖鸡腿的家常做法大全相关信息如下：

香菇炖鸡腿。需要准备一些香菇、鸡腿、姜片、葱段、料酒以及食盐等等，首先将鸡腿浸泡在冷水中一段时间，然后焯水处理，再清洗干净。将香菇清洗干净，将准备好的食材全部放入锅中，加入水，炖煮一个小时左右即可。

红烧鸡腿。需要准备几个鸡腿、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒等等。首先将鸡腿浸泡在冷水中一段时间，焯水处理，沥干水分，加入盐、生抽腌制鸡腿一段时间。接着热锅凉油，将鸡腿煎至金黄，加入葱姜蒜、干辣椒翻炒一会儿，再加入适量的水以及生抽、老抽煮炖即可。

土豆炖鸡腿。需要准备几个鸡腿、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、八角等等。先将鸡腿焯水处理，煸炒出香味，加入葱姜蒜、花椒等调料，再加入适量水以及土豆和胡萝卜煮炖。

以上是常见的几种鸡腿炖法，可以根据口味和喜好选择合适的烹饪方式。