炖酸菜鱼的家常做法

以下是炖酸菜鱼的家常做法：

材料：

酸菜、草鱼、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、淀粉。

步骤：

1. 酸菜切丝，用水泡一会儿，捞出沥干水备用。

2. 葱切段，蒜切片，姜切末。

3. 草鱼去鳞、去内脏、去头，从腹部到背部均匀地切成片，腹部保持相连。

4. 鱼头和鱼骨用盐、生抽和淀粉拌匀，腌一会儿。

5. 热锅凉油，放入适量花椒慢火炸出香味，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入酸菜煸炒。

6. 加入鱼头和鱼骨，倒入适量料酒，生抽，加入水烧开后撇去浮沫。

7. 加入适量盐调味，烧开后转小火炖15分钟，加入适量鸡精调味。

8. 装盘，将鱼片铺在酸菜上。

小贴士：

1. 鱼头和鱼骨要和酸菜一起炖煮，才能保证汤的鲜美。

2. 炖煮过程中不要加盐，因为酸菜本身就有盐分。

3. 喜欢口感丰富的可以加入一些蘑菇和粉条等配菜。

营养信息（以500克草鱼为基准）：热量（大卡）140.44，脂肪（克）4.97，蛋白质（克）16.67。

请注意，炖煮时间不宜过长，否则容易煮烂。根据实际情况和口感喜好调整炖煮时间。

炖酸菜鱼的家常做法如下：

食材：主料：草鱼一公斤，酸菜三两。调料有盐、味精、料酒、生抽、四川辣酱、干椒粉、花椒粉、葱花。

步骤：

1. 将鱼头和鱼骨切下，将鱼肉片成片，分别用盐、料酒、生抽腌制。

2. 将酸菜洗净切成小段。

3. 将锅烧热，放入少量油，放入花椒煸炒出香味后铲出。

4. 放入姜和蒜爆香，加入干椒粉，然后加入半碗水，依次放入鱼头和鱼骨，煮至鱼骨变白，盛出备用。

5. 放入酸菜，翻炒几下，加入小半碗水，放入盐、料酒、生抽等调料。

6. 倒入鱼片，不要翻动，煮一分钟后可盛出。

7. 净锅加少量油，放入干辣椒和花椒炒香，分别撒在鱼片上。

注意事项：

1. 鱼片和酸菜的比例要搭配得当，酸菜的味道会影响整道菜的口感。

2. 鱼片要一片片地放入，不要粘在一起。

3. 炒干辣椒和花椒的油不用太多，否则会太油腻。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是炖酸菜鱼的家常做法的相关信息：

食材：酸菜鱼料（一包）、食用油、五花肉、蒜瓣、葱花、干辣椒、姜丝。

步骤如下：

1. 从超市买来的酸菜鱼料，里面包含了酸菜和腌制好的鱼片。

2. 五花肉提供底油，将五花肉煸炒至微黄，加入葱花和姜丝，继续翻炒出香味。

3. 加入蒜瓣，翻入酸菜，一起炒几分钟，为的是让酸味充分渗透到油里。

4. 往锅中倒入高汤或清水，开始炖煮。

5. 待水煮开后，放入腌制好的鱼片，一片一片放入，防止鱼肉粘连。

6. 煮到鱼片变得白嫩，稍微透明时，加入适量的盐和鸡精调味。

7. 喜欢吃辣椒的，可以在出锅前撒上干辣椒，淋上热油炸香。

这样一道美味的酸菜鱼就做好了。