炖小鲫鱼的家常做法

以下是炖小鲫鱼的家常做法：

材料：

小鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、料酒、酱油、白糖、醋、花生油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净备用。

2. 葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

3. 锅中倒入花生油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄后捞出。

4. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，放入煎好的鲫鱼。

5. 加入料酒和酱油，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，加入白糖、醋，烧开后煮2分钟。

7. 加入葱段，小火慢炖15分钟，直至汤汁收浓即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要翻动鱼身，用锅铲轻轻推动鱼头和鱼尾即可。

2. 炖鱼时不要加盐，否则鱼肉容易变老。

3. 喜欢辣味的朋友可以加入一些干辣椒一起炖煮。

这道炖小鲫鱼做法简单，口感鲜美，是一道适合家常菜肴。

炖小鲫鱼的家常做法注意事项如下：

1. 选用新鲜的鲫鱼，处理干净备用。

2. 锅子烧热，用姜片擦拭，这样可以防止鱼皮粘锅。

3. 煎鱼时，油不用太多，鱼皮煎至金黄即可放入锅中炖煮，这样可以防止鱼腥味影响菜肴的味道。

4. 炖煮时，加入适量的醋和糖，可以中和鱼的腥味，使汤汁的味道更佳。

5. 炖煮时最好加入葱、姜、蒜、花椒、八角、盐等调味料，这样能增加鱼汤的鲜美滋味。

6. 炖煮时不要加盐，因为加盐过早会使蛋白质凝固，不利汤汁鲜美。

7. 不要先饮汤，因为鱼汤要讲究原汁原味，要先吃鱼肉在饮汤，这样才符合食物卫生学原理。

在烹饪过程中，注意火候的掌握，适时加入水，避免长时间炖煮导致鱼肉过烂。以上就是炖小鲫鱼的家常做法注意事项。

以下是炖小鲫鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲫鱼、色拉油、盐、葱、姜、蒜、五香粉、鸡精、生抽。

步骤：

1. 鲫鱼去内脏洗净切开口，抹上盐腌制十五分钟。

2. 锅烧热，放入色拉油烧热，将鲫鱼粘上面粉下锅煎至金黄。

3. 放入葱姜蒜，料酒和五香粉去腥，生抽提味。

4. 加入清水大火煮开，小火炖十五分钟，加入鸡精和盐调味即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。