炖小酥肉的家常做法

以下是炖小酥肉的家常做法：

食材：猪五花肉、里脊肉、鸡蛋、姜、葱、花椒、红薯淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。

1. 将五花肉和里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀腌制一会儿。

2. 葱姜切片，花椒炒香备用。

3. 将腌制好的肉片沾上红薯淀粉，下油锅炸至金黄捞出备用。

4. 另起锅，放入葱姜、花椒、肉块翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，加入少量清水烧沸。

5. 根据个人口味，可以加入适量的醋，搅拌均匀。

6. 将炸好的酥肉放入锅中炖煮，待汤汁浓稠时即可出锅。

这样炖煮出来的小酥肉软糯可口，非常美味。

以下是炖小酥肉的家常做法注意事项：

食材：五花肉、面粉、红薯淀粉、生姜、大葱、香葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的小酥肉才会香。

2. 面粉和红薯淀粉混合后，要调成可以流动的酸奶状面糊，太稀太稠都不行。

3. 炸肉时一定要用中小火，火太大容易把肉炸糊。

4. 炖肉时要冷水下锅，这样肉表面的蛋白质不会凝结，血污也能更好地煮出来。

5. 胡椒粉要去腥增香，要撒一些到肉里炖煮。

6. 生抽不要放太多，适量就好，以免成菜颜色不好看且过咸。

7. 肉要充分吸饱汤汁再吃，否则会柴。

8. 吃的时候可以配以其他菜肴来吃，营养更均衡。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的炖小酥肉了。

以下是炖小酥肉的家常做法的相关信息：

食材：

小酥肉是一道以五花肉为主料，佐以其他调料制作而成的美食，所以需要用到的主要食材包括五花肉、鸡蛋、淀粉等。

炖小酥肉的配菜可以根据个人喜好选择，例如土豆、豆角、蘑菇等。

步骤：

1. 将五花肉切成条状，并加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀。

2. 准备砂锅，放入少量油，油热后将肉逐片放入砂锅内，注意不要炒糊。

3. 加入少量葱姜蒜、干辣椒、八角等调料，以及生抽、老抽等调味品。

4. 加入配菜，如土豆、豆角、蘑菇等。

5. 加入适量清水，开始炖煮，期间不要翻动，以免肉质碎裂。

6. 煮至酥软，出锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 炖煮过程中不要频繁翻动，以免小酥肉碎裂。

2. 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、辣椒等。

3. 酥肉做好后应尽快食用，时间久了会影响口感。

以上炖小酥肉的方法仅供参考，请根据个人口味进行调整，希望您可以做出一份美味的炖小酥肉！