竹笋做法大全家常

以下是竹笋的家常做法：

1. 准备食材：竹笋、五花肉、青辣椒、小米辣、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。

2. 将五花肉切成薄片，竹笋切块，辣椒切圈，大蒜切碎。

3. 将五花肉煸炒出油，放入辣椒和大蒜翻炒出香味。

4. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入适量生抽、老抽、盐、鸡精、鸡粉、白糖调味，翻炒均匀。

5. 放入切好的竹笋，翻炒几分钟，让竹笋充分吸收料汁。

6. 翻炒至熟即可出锅。

按照以上步骤，您就可以做出美味的竹笋了。

以下是竹笋的家常做法及烹饪注意事项：

做法一：油焖春笋

1. 春笋剥去外壳，削去老根，洗净，切成滚刀块。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开，加入少许盐，放入竹笋焯水3-5分钟捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油温加热至6成热时，放入竹笋块翻炒均匀。

4. 加入酱油、白糖、盐、料酒翻炒至入味，最后撒上葱花即可出锅。

做法二：腌笃鲜

1. 春笋切厚片，备用。

2. 各种肉类切块，与笋片一起放入砂锅。

3. 加姜、葱、料酒和热水，大火煮沸，转小火炖1小时以上。

4. 加适量盐、蘑菇、鸡精、胡椒粉即可。

注意事项：

1. 选购竹笋时，应选择质地紧密、颜色发白、笋壳完整的嫩笋。

2. 烹饪前焯水可以去除竹笋中的草酸，避免口感苦涩。

3. 根据个人口味，可适量调整烹饪时间，使竹笋达到合适的口感。

4. 在腌笃鲜中，需注意火候，以免肉类口感不糯。

5. 食物宜清淡，烹饪时少加盐和调料，保持原汁原味。

此外，竹笋中含有大量的粗纤维，过多摄入可能会导致腹泻，所以消化道疾病患者应特别注意食用量。

以下是竹笋的家常做法：

1. 新鲜竹笋炒肉：将肉切片，用生粉、酱油拌匀腌制，竹笋切片。将油锅烧红，倒入肉片煸炒，加入酱油、盐、味精炒熟，倒出备用。然后在同一锅中放入葱段、姜片、干辣椒段稍炒，接着放入竹笋片煸炒，加盐、味精后炒熟，最后加入肉片混合，撒上葱花即可出锅。

2. 凉拌竹笋：将竹笋洗净切片，放入沸水锅中煮15分钟左右捞出，放入凉开水中冷却，捞出沥水后加入盐、味精、白糖、香油等调料搅拌均匀即可。

3. 竹笋红烧肉：将猪肉切块，竹笋切片。将猪肉用开水煮去血沫，捞出备用。在锅中倒入油，加入白糖炒出糖色，加入猪肉块煸炒上色，加入酱油、葱段、姜片翻炒均匀，倒入开水没过肉面，煮开后加入料酒、八角、桂皮等调料，再加入竹笋片烧至熟烂即可。

4. 竹笋鸡汤：将鸡翅根洗净冷水入锅，姜片放锅与鸡翅根一起煮开后，撇去浮沫，捞出鸡翅根备用，竹笋切片备用。在砂锅中加入清水和焯好水的鸡翅根，加入姜片煮开后转小火炖约40分钟，再加入竹笋片煮至熟烂，加入盐、味精等调料即可。

此外还有竹笋炒腊肉、竹笋排骨汤等也是非常不错的做法。请注意，在处理竹笋时，为了避免苦味，最好先焯水再烹饪。以上信息仅供参考，具体烹饪时间还需根据食材的份量和个人口味调整。