家常油淋茄子的做法

家常油淋茄子的做法如下：

食材：茄子2个、大蒜适量、香菜适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、辣油适量、葱花适量、姜末适量、干辣椒适量、植物油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成大小均匀的条，撒上少许盐拌匀腌制一会儿。

2. 蒜切末，香菜切碎。

3. 碗内放生抽、香醋、白糖、盐、胡椒粉和蒸鱼豉油调成味汁。

4. 茄子里加入少许生抽拌匀，码味20分钟。

5. 锅里倒油烧热，把茄条煎至两面金黄，煎软后取出备用。

6. 碗里放姜末、蒜末和干辣椒碎，烧热油后淋在茄子上，再调入味汁。

7. 撒上葱花和香菜碎，淋上辣油即可。

这样，一道美味的家常油淋茄子就做好了。

家常油淋茄子的做法如下：

食材：茄子2个、大蒜适量、香菜适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒红油适量、葱适量、姜适量、植物油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后，切成长条，撒上少许盐拌匀，放置一会儿，这样处理后的茄子条不会变色。

2. 把茄子里的水分攥干，这样可以减少烹调时间，还能达到省油的效果。

3. 大蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。

4. 生抽、香醋、白糖、盐、胡椒粉加适量凉开水调匀备用。

5. 锅中倒植物油烧热，下入葱姜和辣椒爆香。

6. 把攥干水分的茄子下锅烹熟，中间翻动几次，使茄子均匀受热。

7. 将步骤5中调好的料汁倒在茄子上拌匀，再淋上适量的辣椒红油即可。

注意事项：

1. 烹制茄子时，应尽量少放油，以减少茄子的吸油量。

2. 茄子要切成长条形状，这样能使茄子更快地吸收汤汁，味道更美。

3. 调料的比例可以根据个人口味适当调整。

4. 茄子在烹调前撒上少许盐拌匀，可以减少茄子的颜色变化，使茄子更加美观。

5. 茄子一定要攥干水分再下锅，这样可以减少烹饪时间，使茄子更加鲜嫩。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常油淋茄子的做法相关信息：

材料：

长条形的嫩茄子 500克 、 生姜 3片 、 大葱 1根(或小香葱适量)、 蒜末 1/2大匙 、生抽 3大匙 、香醋 1大匙 、白糖 2小匙 、食盐 1小匙 、黄酒 1小匙 、水 1/2杯(约75克) 、胡椒粉 1小匙 、香油 适量 、辣椒油 适量 、植物油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的厚片，过薄的片容易煮烂。

2. 生姜和大葱切丝，或用葱叶代替也可。

3. 将茄片放入锅中，加入适量水，水量不要超过茄子片。

4. 开大火烧开，然后用勺子将茄子片推开，使下面的茄片能够均匀受热。

5. 用中小火慢慢煮茄子，煮到茄子变软变透明。注意要不停搅拌以防粘底。

6. 当茄子煮至软烂后，捞出，放入凉水中冲洗一遍，然后放入盘中备用。

7. 将生姜丝、大葱丝、蒜末放入一个小碗中，加入剩余的调料(不放盐)，用筷子搅拌均匀后淋在茄子上即可。

8. 可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花等装饰。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣或太麻的口感，可以少放或不放辣椒油和胡椒粉。

2. 如果不喜欢吃太甜的口感，可以少放或不放白糖。

3. 如果喜欢软烂的口感，可以多煮一会儿。如果喜欢口感稍微硬一些的，可以缩短煮的时间。

以上就是家常油淋茄子的做法相关信息，希望对你有所帮助。