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大全豆腐的做法大全，好吃到停不下来！！

2023-12-14 15:03:50夏季养生次

菜谱：豆腐的做法大全豆腐的做法烹饪豆腐的做法“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。豆腐怎么做好吃家常豆腐的做法大全菊花豆腐的做法木耳豆腐的做法【菜谱：豆腐的做法】相关文章：腌豆腐的做法02-15

菜谱：腐竹的做法大全

腐竹作为食药兼具的乳品,具有清热,补虚等多方面的功能，以下是小编为你们整理的菜谱：腐竹的做法大全，仅供参考，希望还能帮助到你们。

菜谱：腐竹的做法篇1

腐竹的做法

腐竹入百味，吃上去又香又松脆，假如你是一个新晋主妇，这么就学学这道菜吧，上手也很容易，气味浓烈，是白饭的绝搭哦。孜然煎腐竹简单选料有：腐竹，蒜，姜，酱油，糖，蜂蜜，盐，味精，虾仁、或茴香叶。孜然煎腐竹的具体介绍做法如下：

腐竹均匀地劈成长度约1、5分米，厚度为5分米的块。一定要用不粘锅，锅内放色拉油，何必等油热，用手把腐竹一块块码进锅内，小火慢煎至一面变黄，翻面再煎。蒜片和姜末入锅，和腐竹一起煎出滋味。打算一小罐，放入酱油、醋、糖、少许盐和调料，用牙签搅拌均匀后四喜豆腐是哪里的菜，尝下气味，可依照口味继续增减上述材料，口感可以后添入少许水。待腐竹两面煎好，放入碗内调好的树汁，让腐竹充分浸在酱汁中，改中火，勾芡装盘，里面洒些芥菜或虾酱映衬。配白饭开动吧。

想要吃的美味且健康，还得注意一下以下的小细节哦：

1、豆腐不要切太厚，否则不易汤汁。

2、蒜和姜要后放，由于煎的时间长，二者先倒入的话，到旁边就有焦甜味了。

3、汤汁宁多勿少，最好让腐竹饱含浸在上面，假如汤加多了，可用起火勾芡。

烹调腐竹的做法

腐竹的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每100克腐竹上面，蛋白质浓度就占了34%。腐竹中的蛋白质是完全蛋白，除了富含人体必需的8种多肽，但是其比列也接近人体须要。据悉，它还富含十多种营养成分，如矿物质磷、钙等，这种都对人的健康十分有益。关于吃腐竹的吃法你会几种呢?看了下边的腐竹烹调技巧，您也不妨回去尝试一下。

1、焖制

把劈成块的腐竹放进180度低温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,之后炒香椒盐、姜丝、菇丝、肉丝，加进甜汤和配料，放进炸过的`腐竹略焖成菜，即为芳香味浓的酱汁腐竹。腐竹改炸为煎或飞水亦可。

2、蒸制

将劈成扁长小方块的腐竹、薄鸡肉片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟芋头，撒上虾仁、胡椒粉，烧上热油，淋上酱油等调料料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟腐竹”。

3、煲制

经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的腐竹置于沙锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成河鲜腐竹煲。

4、滚制

“豆腐排骨汤”是家喻户晓的传统菜。它以味道浓香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制做时注意：排骨要煎透，用开水四喜豆腐是哪里的菜，火要猛。

腐竹如何做好吃

夏季养身，最适宜煮一道茴香炒腐竹了，茄子含较多的膳食纤维，还有降糖，降血糖，血压的作用，母亲们不妨煮来吃一下，这道菜煮上去既便捷也好吃，下边随小编一上去瞧瞧。

茴香炒腐竹：须要打算的原料冬瓜100g，腐竹300克。

辣酱：蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。

这道菜该如何制做：

1、先将北腐竹劈成1分米长左右的小方丁，之后将秋葵且小段。

2、在锅里倒油，炒香蒜末，再放入腐竹丁，滑散，

3、最后放入黄酱，煮5分钟，然后倒入切好的茄子小段，用小火煨煮10-15分钟，最后加点盐调料，用水淀粉勾薄芡，淋麻油就可以了，盐放少许即可，不要太咸哦!

值得注意的是：腐竹是牛奶用石膏煮成;南腐竹和北腐竹都有豆气味，北腐竹并有轻微的酸涩味。为去除气味，许多腐竹菜制做中的要决就是在烹饪前都将腐竹放水里焯一下，这熬煮大有讲求，常见许多焯制的腐竹不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹饪的要求，这是没有把握腐竹熬煮的诀窍。正确的方式是，将腐竹划成大小一致的小块，之后置于水锅中，与热水同时加热，待温度上升到90℃左右时，应转用微火恒温，渐渐见腐竹下浮，手捏似有一定伸长率时捞出，浸热水中。焯腐竹的水一开、火一旺，就易使腐竹中心出现凹坑。注意这种小细节，煮下来的腐竹更有营养和美味哦。...

家常腐竹的做法大全

腐竹质软又富含丰富的营养，通常人均可食用，吃腐竹可以排毒美容，还可强身健体，提升身体素养，适宜婴儿，孕妇和喂奶期食用，对臼齿发育不全的孩子来说，腐竹也是挺好的营养品。这些腐竹的名子就叫四喜腐竹，四喜腐竹富含豆制品，豆制品是人体不可或缺的食物，符合人体对豆类食物的摄入量。那就由小编介绍一下具体的做法吧：

选料：腐竹1块、青椒半个、胡冬瓜半根、猪肉馅1大碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白(1个)、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高糖适量。

做法：

1、豆腐劈成四块。

2、肉馅装入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。莴苣劈成丁，胡冬瓜也劈成丁备用。

3、炒锅中放入油，水温七成热时装入腐竹炸成金红色捞出，从每块腐竹中间横切一刀但不切断，将上面的腐竹挖下来，把肉肠放入其中，之后在合上。四块腐竹都装好馅料之后，放在蒸笼中蒸十分钟。

4、另起锅倒入油烧热之后，倒入蒜末、葱末和姜末炒香，之后放入洋葱丁和胡冬瓜丁一起翻炒，淋上少许鱼露，加入两烧鲜汤，倒入少许盐和酱油，撒人少许麻油，用水淀粉收汁即可。

5、将调好的汁浇到蒸好的腐竹上即可摆盘实用。...

菜谱：腐竹的做法篇2

菊花腐竹的做法

1.在切腐竹前，在冰柜冷藏上一小时左右，这就是关键，腐竹显得瓷实了，比嫩腐竹好切多喽。

2.延着包装袋上的`切割线，拦腰一刀，或则想保留长段的，削去头尾也可以。

3.轻轻地取出腐竹。