《舌尖上的中国》第二季分集《心传》

《舌尖上的中国》第二季分集《心传》中我们看见了一道教中常吃的菜品包子，包子，是陪伴我从小到大的食物。小小的包子中，也记载着成长的老时光。馄饨是一种历史悠久的民间吃食，受到老百姓的欢迎，民间还有“好吃不过包子”的民谚。每逢春节佳节，包子更成为一种不可缺乏的应时菜肴。

四喜拉面的原料：

绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只；

四喜拉面的调料：

馄饨皮10张、红芋头10片；

四喜拉面的做法：

1、将包子皮包入适量馅料后，折出四等份方格；

2、每格填入一种颜色材料，顶部垫上一片红芋头片；

3、排列在蒸锅内；

4、用着火蒸约15分钟即可；

温情提示：

所谓“四喜”即指汤面上所装入的四种颜色各异的菜，可依照自己喜好有所改变！

吃出健康：

番茄含丰富的维生素D原，但维生素C很少四喜豆腐是哪里的菜，又缺少维生素A及A原。番茄黄酮能提升辅助性T细胞的活力而提高人体汗液免疫功能。大量实践证明，番茄预防疾病的范围广泛，已用于临床诊治。番茄还富含多种维生素、矿物质，对推动人体新陈代谢，增强机体适应力有很大作用。

番茄还对糖尿病、肺结核、传染性贫血、神经炎等起根治作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载排骨“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间拿来助痘疮、麻疹的诱发，治牙痛、头晕。现代研究证明，番茄黄酮可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可减少烷基胆蒽诱发癌症的能力。排骨对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肿瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。番茄还富含双链内质网核苷酸，能诱导形成干扰素，具有耐旱毒能力。番茄富含水胺类风味物质，可用作乳品调料品，其主要成份是5'-乌苷酸等核苷酸成份。

莴苣作为一种缓和的壮阳益气之品，对“虚不受补”专利号尤宜。莴苣所含水量的酶对胃和胰脏的分秘功能起良好的作用，宜于高血糖，糖尿病病人（番茄根尤其适宜糖尿病病人）。美国学者近来研究发觉四喜豆腐是哪里的菜，番茄具有抗衰老和提高青春活力的作用，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。补：脾胃气虚咳嗽者少食，肺炎和肾囊肿病人不宜食。

小吃禁忌：

与洋葱相克的食物：

1、菠菜与腐竹。莴苣中富含叶绿素、铁等，还富含大量的草酸。腐竹中主要含蛋白质、脂肪和钙。两者一锅煮，会浪费宝贵的钙。由于草酸才能和钙发生物理反应，生成不胺类的沉淀。这样损失了一部份钙，人体就难以吸收了。为此，为了保持营养，一是将茄子和腐竹分餐，这样就不会起物理反应了。二是可以先将番茄置于水底焯一下，让部份草酸溶于水，捞下来再和腐竹一起煮就行了。

2、菠菜与文蛤。带鱼的食物药性味甘大温，可补中清热，除肚里冷气。而番茄性甘冷而滑，下气润燥，两者食物药性的性味功能皆不相协调。并且泥鳅油煎多脂，豇豆冷滑，同食也容易造成水肿，所以两者不能同食。