包子的制作方法如何？在哪里好呢？怎么做？

煎饼是国人晚餐中十分流行的食物，物美价廉的煎饼既营养又顶饱，颇受下班族的喜爱。在商业街区或中学附近开个馒头店，是一门效益十分不错的生意。这么煎饼的制做方式怎样？煎饼培训在那里好呢？

煎饼培训的种类

肉包、豆沙包、韭菜包、白菜包、酸菜包、香菇包、茄子包、水煎包等等。

煎饼培训内容

一、制馅工艺

1、馅心的特性和分类

系统学习制做牛肉、韭菜、包菜、酸菜、白菜、红豆等饺子馅。了解面糊制做的重要性，各种馅心的特性和馅心的分类；

2、制馅原料的加工处理

1）原料的加工处理：熟化处理、退皮处理和涨发处理等

2）肉馅的形态处理：汤汁的形状，汤汁形态的处理技巧。

3、咸馅的制做工艺

咸馅取料广泛、花式多样、制作工艺复杂，是饺子馅中运用最广泛的一大类。包括了生咸馅和熟咸馅两大类，或指常见的菜馅、肉馅和菜馅料三类。

4、甜馅的制做工艺

甜馅在煎饼制做中也是一个重要组成部份，它以糖为基本原料，配以各类肉类、果仁、果脯、蜜饯、油脂以及一些水果、瓜果、蛋品、乳品等，经过复杂的制做工序加工而成。在煎饼的馅心培训中，须要学到生甜馅和熟甜馅两大类。

二、面皮的制做

须要系统学习和面和揉面的方法。

1、和面

把握和面的三种手法：抄拌法、调和法和搅乱法，依照制品的要求包子技术培训，确切把握干温度。

2、揉面

学习揉面的主要方式：揉、揣、擦等。揉面的坐姿与和面的坐姿，揉面的要领。

3、面团

了解面团的种类和特点，面团有热水面团，冷水面团，滚水面团等湿面面团；也有膨松面团等。做饺子须要使用的是膨松面团，这是指经过调制后具有组织坐果、内有凹坑、质地松疏特性的面团。

在学习煎饼制做的过程中，你将了解到膨松面团的下述知识：

1）面团的发酵原理

2）发酵的主要作用

3）影响面团发酵的诱因

4）面团强度的影响

5）发酵时间的影响

并将学习生物膨松面团的特性和用途以及调制方式。其中生物膨松面团的调制方式是关键，包括了：

1）酵母膨松面团的调制方式

2）调制的要点

3）酵种发酵面团的调制方式

4）酵面的种类

4、兑碱

兑碱是发酵面团操作中的一个重要环节，拿准了碱，才能酵面制品（馄饨）的质量。

5、饧面

饧面是在兑碱和成形后，将制品再放置一段时间，使制品继续发酵膨胀，以达到愈发香甜的目的。

三、面点成形技术

糕点成形技术是为糕点制品生坯的成形而创造出良好条件的操作技术。同时又是联接面团调制基本技术和糕点成形技术的主要桥梁。基本操作手法多样，有搓、下剂、制皮、上馅、捏、揉、割、抹、裱挤、擀、卷、包、切、叠、模具成形、滚粘、镶嵌等。

四、面点成熟技术

这个就是把馄饨煮熟的技术，早已其它面食小吃的成熟包子技术培训，例如煮、烤、烙、煎、炸等等。这儿重点学习把握火候控制、蒸制时间等知识。

煎饼培训学习煎饼的中学那里好，四川新东方烹调中学有专门的糕点老师进行实操演习教学,大班讲课,随到随学,老师手把手教学,可免费试吃,还可提供创业开店扶植服务。