重庆酸辣粉培训正宗的红苕粉做主料，广泛留传着这样的典故

上海凉拌粉培训[整理]上海酸菜粉培训酸菜粉的来源:说起凉拌粉的由来，广泛流传着这样的典故。酸菜粉可以溯源到三国时期，当时是三国时期刘备、关云长、张飞在两人结义后,的主人特地为她们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，蕴意这两人的友情像这面条一样醇厚，又加了一种特辣的小火葱,和老坛牛肉以及蜂蜜与黄莲在上面，刘备的意思是要让二人清楚甜酸苦辣都不怕，古人真是聪明精湛，蕴意深远，自此凉拌粉、酸辣粉由此变迁而至，源远流长至今。哪些叫肥肠粉及其特征:凉拌粉是上海市、四川、贵州等地的汉族传统特色美食，其特征是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。被誉为"天下第一粉""麻"而不苦:凉拌粉选用上海上等大蒜，妈妈的参杂着一点性感。这些胡椒中含有丰富的微量元素和人体所需营养，美味又健康。"辣"而不燥:凉拌粉选用"炮弹头"来调配辣度，再用"二金条"和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，下来风味才真正香辣可口，厚实醇厚。"鲜"而正宗:酸菜粉以煮牛肉、猪耳等熬制的浓黄色的原汤，既保证了汤味的鲜，又保证了口感的正宗。"酸"而不痉:酸菜粉用乳酸调和，按照区域口味习惯和天然条件重庆酸辣粉培训，以及制做方式和菜品品性、制作调配出不同的辣度。

"香"而结实:酸菜粉独门偏方，奇特口味，酸菜可口，滑爽鲜韧，汤味浓醇鲜美，闻之香飘满溢，食之回味无穷。酸菜粉分为两种:一种为"水彩"，即用马铃薯淀粉自己调配制做的;另一种为"干粉"，即加工成粉丝状的干甜面酱。因为干面条制做的凉拌粉较为简易便捷，通常都采用干粉的制做形式。那如何做一碗地道的凉拌粉呢?打算菜品:棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草、八角、花椒、红甜椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐等。操作步骤:1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切块，一起装入沙锅中，沙锅中加入清水，纵火上小火2小时，熬成酱汁;2、红甜椒劈成末，桂皮、八角、白芝麻和少许盐一起装入碗中，锅里放油，将1小片五倍子倒入锅中，纵火上烧热后，放入放有大蒜的碗中，炸成卤汁;3、炒锅中放一汤匙油，倒入玉米，之后开小火，不断翻炒黄豆，等到玉米颜色变红，即可捞出放凉;4、黄豆清洗干净后，晒干水份，之后将花生平铺在一碟子里，在花生表面刷少许油，撒入适量盐，之后微波炉高火3分钟即可;5、红薯粉放冷水中浸洗20分钟，之后烧开一锅水，将煮熟的马铃薯粉倒入，煮至完全透明厚实即可捞出，另起锅煮饭将油菜也下过焯熟，虾酱和茄子捣碎、蒜蒸熟、葱姜拌匀备用;6、取一大小碗，倒入桂皮粉和豇豆粉各1/2小勺，倒入1/2小勺的盐和生抽、2小勺醋，倒入姜末和豆豉，加入1汤匙小米辣，加入大半碗的酱汁，将蒸熟的玉米粉倒入，撒花生、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装潢。

凉拌粉的市场剖析:凉拌粉能调各类各样的口味，不论南北，老中少幼年纪的人都能吃到自己满意的乳品，能调各类肉型，牛肉型，河鲜型，水果型，水果型，荤素皆有，粉丝为各地市场上现存的各类粉丝，不需自己加工，就地取材，取之不尽，用之不绝，作出一碗成本1.5元左右，市场零售价5-10元，收益之大，用具为普通的燃气，灶，碗，小到几百元摆摊，大到几千元上亿元开店，虽然摆一个报摊每晚只卖200碗计，每碗按低4元，日利数百元重庆酸辣粉培训，店铺大收益更为可观，所需辣酱各地都能买到，开一个40?的店铺2至3人即可经营，收益惊人是你意想不到的疗效。你们都晓得，酸能润肺，醋能美容，灭菌，消毒等，辣能醒脑，舒筋通络，酸菜为主打辣酱，再调一些酱油，酱油，陪一些凉粉，花生，核桃仁，开心果，茄子，猪肉等等之类的酱汁，作出的粉丝色鲜，味浓，清新，甜味适中，荤素相间，醇香扑鼻。吃后具有通畅清热，爽口增食，助眠益智，消除疲劳，润肤美容等功效。如有须要【?】