大厨教你做正宗川味凉拌菜的教学流程！

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熟食，在饮食业也称冷荤或菜肴。它是具有风格，拼摆技术性强的名菜，食用时数都是吃凉的，称之为荤菜。熟食切配的主要原料大部份是熟料，因而这与冷盘烹饪方式有着迥然的区别，它的主要特征是：用料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，肉质鲜亮，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐顺序上，菜肴一般都是置于上面，起到点饥，爽口的作用。

熟食名菜是现代婚宴中不可缺乏、引人入胜的一类菜肴，其制做工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹调文化中的一项重要内容，促使着中国烹调文化的发展，在世界烹调文化的进程中起着举足轻重的作用。辣味酸辣菜在全省普遍四川凉拌菜培训，多以香辣、麻辣为主，口感也是比较好的。辣味红烧每一道炖菜，吃的不仅仅是食物的本身，调料料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等佐料的多或少，赋于了每一道炖菜不同的气味。吃前将各类菜品连同作料拌均匀，酸、辣、甜、麻香气儿在口腔中充溢开来四川凉拌菜培训，醒胃又养身。

教学流程：

1、秘制豇豆油的制做【学员开张使用设备的采购地点及价钱】2、各种食材前期处理3、凉拌菜的辅料制做4、凉拌的方式以及各类调味在使用中的用途5、调味与增香6、老师指导学员亲自操作及作品点评7、后期电话补习和疑难解决我中心培训出的项目，口味纯正，老师耐心指导，倾囊而授，全心全意服务学员