餐桌上的“常客”，你注意过吗？

医疗顾问：

华东理工大学丨宋浩宇

美国宾夕法尼亚大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品协会食品安全专业委员会委员丨刘少伟

龙利鱼是什么？

龙利鱼又名“鳎鱼”。 我们很熟悉绕口令“一喇嘛从南方来，手里拎着五斤鳎鱼”，其中的“塔玛”指的是龙鱼。

龙里鱼原名“脷鱼”。脷是舌头的意思。 因其形似舌头而得名。 有的渔民也称其为“龙舌”。

龙利鱼除了主骨外，没有其他刺千万不要吃巴沙鱼的英文，完美避免了食用时鱼刺被卡住的风险。 它也被称为“舌头”。

龙利鱼是一种海鱼。 是一种温温性近海大型底层鱼类。 它生活在近海地区。 其出肉率高、肉质细嫩、味道鲜美、质地滑爽、蛋白质含量高。 是一种优质海水鱼。

与其丰富的营养相对应的是它的售价。 由于资源量少，且正处于规模化商业养殖阶段千万不要吃巴沙鱼的英文，龙利鱼的价格相对较贵，在100元/公斤以上。

什么是巴沙鱼

龙利鱼的受欢迎让越南渔民兴奋不已，因为当地盛产一种同样没有刺的淡水鲶鱼——巴沙鱼。

鲶鱼是一种养殖淡水鱼。 它们生长快、体大、产量高、食性广泛、易于饲养、无肌间刺、易于加工。

巴沙鱼肉质洁白细嫩，味道鲜美。 加工成鱼排后，外观与龙利鱼有很大不同。

巴沙鱼虽然在营养价值和口感上不及龙利鱼，但因其20-30元/斤的实惠价格，在各地同样受到欢迎。

识别提示

这两种鱼非常相似。

如何准确区分呢？

01 区分价格

最简单的方法就是根据价格来区分。

龙利鱼的市场价格将在100元/公斤以上。 如果卖到30元/斤左右，那肯定不是龙利鱼。

02 阅读标志

仔细阅读包装和成分清单。

如果包装上明确标明“巴沙鱼”，并带有英文“”或“BASA”字样，或者原产地为越南，则可认定为巴沙鱼。

同时，还需要进一步阅读成分表，防止出现卖狗肉抢别人的现象。

03 看肉质

龙里鱼的鱼片很薄。 因为很薄，所以切出来的鱼片不会很厚，颜色和图案是渐变的。

巴沙鱼肉厚，多冷冻出售，颜色发白。

04 味道

鲶鱼是淡水养殖的鲶鱼。 鱼肉已经煮熟了。 如果有河鱼的泥土味，那很可能是巴沙鱼。

龙利鱼是海鱼，只有海鲜正常的腥味。

提醒消费者：如果您发现自己购买的龙利鱼产品实际上是以巴沙鱼为原料生产的，需要通过法律手段维护自己的合法权益。

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