缙云烧饼大师卢窕杰：传承烧饼文化东风山村女娃

从村姑到煎饼师傅，从摆地摊到年收入千万，出生于缙云县榕江乡芦秋村的芦秋娃，经过多年的努力，取得了成功。 现在，她希望能带动更多的烧饼师傅加入，在共同致富的道路上更好地传承缙云烧饼文化。

一次偶然的机会，东风山村的女孩成为了煎饼高手

她14岁时，父亲因病去世，一家人的生活全靠母亲的辛苦劳作。 现实生活的压力并没有给鲁铁瓦留下太多思考的时间。 尽快赚钱养家是摆在她面前唯一的选择。 1989年，19岁的卢铁娃高中毕业，步入社会。 那时，她是一个与外界接触很少的山村女孩。 她对未来大多感到困惑。

在三弟卢提杰的带领下，卢提瓦进入了制作芝麻饼的行业。 制作烧饼是一项技术活，从和面到拌馅到烘烤，每一个细节都非常讲究。 同时，这也是一项艰苦的工作。 每天都有高温炉子相伴，工作时间往往超过12小时。 这一切都给刚刚离开学校的卢铁瓦带来了巨大的挑战。

汗水不会说谎。 生活的艰辛已经让卢铁娃明白了一个道理：要想争取美好的生活，她只能竭尽全力，努力工作。

跟着三哥学习了三年，卢铁娃的蛋糕制作技术已经相当不错，她决定出去碰碰运气。 摆地摊、开小店花了很多年的时间。 虽然我付出了很多努力，但只能得到基本的温饱。

转机出现在2014年，缙云县成立了“缙云烧饼品牌建设领导小组”（以下简称“烧饼办”）。 每年拨出500万元专项资金，打造缙云烧饼品牌。 它还为烧饼大师提供免费培训课程并设定难度级别。 依次增加初级、中级、高级、大师四个考核级别。

得知这一消息后，卢铁娃敏锐地意识到这是她一生中不可错过的机会，于是她放下手头的一切工作，报名参加了芝麻饼师傅培训班，全身心投入到提高自己的技艺中。技能。 通过培训班的学习，卢铁娃的煎饼技艺得到了很大的提高，眼界也大大开阔了。 她对烧饼的认识和理解都提升了一个层次，成为了烧饼高手。

千万收入搭上“烧饼顺风车”

随着“烧饼办”推广力度的加大，“金云烧饼”品牌逐渐走出丽水、浙江各地。 卢铁娃也成为芝麻师后，她开始认真思考如何利用品牌的力量，将别人眼中路边的污垢铺成干净清爽的室内。

2016年春节前夕学烧饼培训需要多少钱，从广州回到丽水的卢铁娃注意到高速公路服务区的小吃生意异常红火，立即萌生了一个新想法：在高速公路服务区开一家芝麻店。高速公路服务区。

嗅到商机的卢铁瓦立即满怀热情奔赴丽水附近的各个高速公路服务区。 然而，兴奋还没散去，麻烦就先来了：在与服务区管理人员交涉时，卢铁瓦得知，进店不能以个人名义，必须要有资质。 简单来说，你需要营业执照。

经过商量，卢铁娃和两个兄弟共同出资成立了“卢旺达餐饮管理有限公司”。 拿到营业执照后，卢铁瓦不确定是否可以谈判。 这时，“烧兵办”出手相救。 经过“烧兵办”的对接推荐，衢州江山市仙霞服务区管理方打来电话，正式受理“鲁旺达”入驻。

没想到，一开业，饼干就大受欢迎。 卢铁娃亲眼所见，心里高兴：在服务区开店真是太成功了！

尝到好处后，卢铁瓦开始把目光投向更多的服务领域。 就这样，“鲁万达”出现在宁波、绍兴、温州、丽水等地的十几个高速服务区。 阴影。

我们不仅要“做大”，更要“做精”。 在卢铁娃看来，她能取得今天的成绩，是靠着“金云烧饼”品牌的成功，无论如何都不能让品牌难堪。 为此，卢铁瓦在产品和人才上都下了功夫。

鲁铁瓦对产品精致化的追求，单从质感和口感就可以看出。 传统的缙云芝麻饼干是用面团制成的，比较厚。 鲁杰娃制作的芝麻饼干体积大一倍，薄如纸，拥有极致的酥脆口感。 添加了牛肉、鸡柳甚至榴莲等馅料，让芝麻饼干的味道更加丰富。 ，也给了顾客除了传统的梅菜煎饼之外更多的选择。

规模扩大后，仅靠家族管理显然已经不能满足实际需要，对人才的需求变得迫切。 卢铁娃坚持要求烧饼师傅必须是缙云人，必须通过培训考核才能入驻服务区。 从和面、拌馅、烤箱控温、煎饼手势等技术项目，到食品安全、服务礼仪等项目，卢铁娃都在培训中亲力亲为。 烧饼师傅入驻服务区后，鲁铁瓦会不定期组织培训，并进行年度考核。 表现优秀的店员将接受管理培训，并列入店长候选人。

经过不懈努力，卢铁瓦服务区店不仅站稳了脚跟，而且年收入突破了1000万元。

示范带动烧饼“烤”创致富之路

2019年以来，每次清明节鲁铁娃回村祭祖，她都会现场烤制芝麻糕，分发给村民。

“我父亲去世后，村里的人把我们一家人照顾得很好。” 卢铁娃怀着一颗感恩的心，将烤饼用的梅干交给村民种植，并进行特殊烘干。 这不仅增加了村民的收入，还带动了附近山村的西梅种植收入。 下一步，卢铁娃计划在榕江乡建设缙云烧饼、土爽面的优质原料908小麦种植培育基地，为家乡富民增收、振兴乡村贡献力量。

见证了卢铁瓦一步步成长的村民比任何人都更认可卢铁瓦的发展道路。 目前，卢秋村已有10多人，总人口300余人，直接向卢铁娃学习制作煎饼。 在她的示范带动下，已有100多人从事煎饼行业。

靠“烧饼生意”起家的卢铁娃，一直在尽自己最大的努力回报社会。 芝麻大师免费培训班仍在举办，现已成为“老师”的卢铁娃也将参与讲座和评比，通过自己的亲身经历传达她对芝麻行业的思考。 此外，卢铁娃也会尽力参加“烧饼办”举办的面条节义卖、扶贫日慈善等多项活动。 到目前为止，卢铁娃已教过400多名学生，其中常驻高速公路服务区门店的人员有50多人。

缙云烧饼制作技艺成为国家级非物质文化遗产后，卢铁娃认为，自己和其他烧饼大师一样学烧饼培训需要多少钱，也多了一份文化传承的使命。 接下来，卢铁娃计划在缙云开设烧饼大师培训工作室，培养更多弘扬缙云烧饼文化的生力军。 为此，她特意获得了“浙江省技能人才评估评估员”证书。 “每一位从业者其实都是‘金云烧饼’品牌的受益者，有责任在共同致富的道路上互相帮助。” 鲁铁瓦说道。

据统计，截至2021年底，缙云烧饼年产值达27亿元，员工2.3万人。 从“路边摊”到“品牌店”，从“小县城”到“大城市”，从“谋生”到“致富”，缙云烧饼产业已成为浙江特色餐饮行业的龙头产业和行业龙头。帮助农民增收的典范。 这背后，是像卢铁娃一样，努力拼搏、互帮互助的“烧饼人”的身影。