生蚝能生吃吗？哪种烹饪方式营养保存更佳？一文告诉你

不建议生吃

生蚝有着鲜嫩的质地，呈现出多汁的特点，其口感是清甜的，鉴于要维持它那鲜美的风味，存在着这样一些人，他们趋向于采用生食的方式，或者进行轻微的烹煮，然而这样子的饮食方式当中存在着极大程度的安全隐患，完全是非常不被推荐的。

凭借滤食性的生活习性之便，生蚝会大量聚集于生长水域里的微生物，它有可能被诺如病毒污染 ，也可能被副溶血性弧菌即肠炎弧菌污染，还可能被沙门氏菌污染，进而引发急性胃肠炎，导致腹泻或者呕吐。不仅如此，生蚝还存在寄生虫方面的风险青口贝黑色内脏能吃吗，像异尖线虫、广州管圆线虫、肝吸虫、肺吸虫等，会对身体健康产生影响。

因此，从安全角度出发，强烈建议：不要生吃生蚝！

清蒸营养保存更佳

平日我们食用生蚝青口贝黑色内脏能吃吗，存在清蒸这种方式，还有水煮这种方式，也有烧烤这种方式，不同的烹饪方式，其口感是不一样的，并且对于生蚝营养物质的保存效果也是不一样的。

有一项在2020年发表于《食品科技》的研究，它对几种常见烹饪方式针对牡蛎蛋白质营养品质的影响做了比较。结果是，清蒸这种方式不但能够有效地杀灭病原体，而且还能够在最大程度上保留牡蛎的营养成分，进而提高蛋白质的营养品质，使其易于被人体吸收利用。

特别是在生蚝所含锌的含量方面，2022年有一项发表于《食品与发酵工业》的研究，该研究对蒸制、油炸、烤制这3种烹调方式做了对比，结果显示，蒸制（100℃，10分钟）会致使总锌损失大概6.43%，油炸（140℃，5分钟）损失约14.68%，带半壳进行烤箱烤制（200℃，15分钟）时，总锌的量虽说变化不算大，然而锌离子含量下降较多。这意味着，尽管带壳烤生蚝能够最大程度地留存总锌含量，可是在吸收效率这个层面，清蒸对于锌的营养形态破坏是最小的，补锌更为高效。

所以，要是从蛋白质营养品质以及补锌这个角度来综合进行考量的话，清蒸它就是烹饪生蚝的那种首选的方式啦 。当水沸腾之后带着壳去蒸八分钟的时候，生蚝的中心温度能够达到九十六点一摄氏度，蒸十分钟那个中心温度就可以达到九十九点九摄氏度哟 。建议最少得蒸八分钟留学之路，这样能够提高食用的安全性呢 。

很多人在吃生蚝之际，心里都曾暗自嘀咕，那黑黑绿绿的玩意儿究竟是不是便便呢？实际上，包裹着的绿色或者黑色部分乃是它所摄食的天然藻类等浮游植物，并非“便便”，皆能够一同食用。这意味着，生蚝除去壳之外，其他部位都是可以吃的。