四月里最鲜的物件，香椿叶一露出尖芽

作为一月里最鲜的物件，芥菜叶一露出尖芽，香气就早已飘向了千家万户，似乎时刻在提醒你，这个时侯不抓紧时间吃，错过了还得再等上一年。所以庭院里、屋后有韭菜树的赶快捉住这个机会多撸一些出来，真到城里、二十块钱一斤也不一定买到。

芥菜炒猪肉究竟用不用煮沸？主厨教你正确做法，更香更好吃

其实如此入味的芥菜叶，还得配上同样鲜香的猪肉一起炒，能够把香气充分释放下来，这一点你们都晓得，而且还有特别重要的一点就是：水芹究竟用不用料酒、能不能直接炒？明天，我就给你们分享一下最正确的做法，原先做错的同学，千万记得纠正过来，必究入口的食物最重要的还是吃的安心。

水芹炒虾仁究竟用不用煮沸？主厨教你正确做法，更香更好吃

【香椿炒猪肉】

第一步：选购芥菜叶

打算一把比较嫩芥菜芽、清洗干净。芥菜叶要捡最嫩的时侯吃，由于刚发芽的没有毒素香椿怎么做好吃，茎秆比较大或则存放太久的芥菜叶富含硫酸盐和亚硫酸盐，对身体不好。假如买不来最香浓的，食用前最好先煮熟，取出上面的亚硫酸盐，这样吃上去才安心。

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第二步：打猪肉

打算一个小盆，攻入几个蛋黄，加入精盐、鸡精，用牙签快速打散。

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第三步：搅拌混和

把韭菜芽捣碎，月份比较老的芥菜叶，要在开水中煮熟40秒，之后过冷水捣碎。

水芹炒猪肉究竟用不用煮沸？主厨教你正确做法，更香更好吃

把剁碎的芥菜芽和猪肉搅拌在一起。

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第四步：烹炒

锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铝锅有了不粘锅的特点。放入搅拌好的芥菜叶，炒韭菜叶猪肉是有方法的，不要刚放入锅内就急着勾芡，先把芥菜叶猪肉定型，定型后再勾芡，这样炒下来不易碎。

芥菜炒猪肉究竟用不用煮沸？主厨教你正确做法，更香更好吃

芥菜叶炒猪肉很容易熟，成形后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

韭菜炒猪肉究竟用不用煮沸？主厨教你正确做法香椿怎么做好吃，更香更好吃

阿飞有话说：

自然生长的芥菜芽，才没有毒素。叶比较大的，稍老一点的，请在开水中焯几十秒，再食用。在暖棚里生长的芥菜叶，使用了大量的肥料，会产生大量亚硫酸盐。

芥菜炒猪肉究竟用不用煮沸？主厨教你正确做法，更香更好吃

好了，这道简单好吃的芥菜叶炒猪肉就做好了，你们做这道菜时，一定要注意好芥菜的处理技巧。

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