香椿的吃法（做法）大全的食用处理方法

一、香椿的吃法(做法)大全

椿的食用处理方式

煮熟

芥菜中富含亚硫酸盐，所以，无论哪种做法，都应当先煮熟，时间大概半分钟左右，之后置于冷水中过凉，可以使芥菜颜色保持翠绿。

芥菜的吃法(做法)大全

一、凉拌

红烧芥菜芽

原料：芹菜、蒜、辣椒、盐、香油

做法：

1.香棒沥干入沸水中焯两分钟至弄成红色;

2.焯好的芥菜入冷水中浸洗五分钟;

3.挤掉水分后削去根蒂;

4.热油爆香蒜末和干豇豆;

5.关火下入水芹;

6.加入盐和麻油拌开即可装盘。

水芹拌莴苣核桃

原料：荠菜、香干、熟核桃碎、香油、盐、香醋

做法：

1.打算好原料，韭菜冼干净香椿芽的吃法大全，玉米烤熟;

2.锅中放水，水开后装入芥菜熬煮，捞出;

3.把韭菜捞出，淋下冷水，挤干水份，捣碎;

4.莴苣沥干捣碎粒，核桃切粗粒;

5.把所有原料装入一个大容器中，加入盐、香油和酱油，搅拌均匀;

6.拿一个杯子，铺上保鲜膜，把拌好的白切鸡装入杯中，压实;

7.用手提一下保留膜，之后倒扣在盘中即可。

水芹拌花生仁

原料：水芹、核桃仁、盐、橄榄油

做法：

1.水芹沥干，倒入开水中氽烫，水再沸时捞出，倒入冷水中过凉洗净;

2.将芥菜劈成小段，倒入猕猴桃仁，加少许盐和橄榄油捣碎即可。

水芹拌卤汁

原料：水芹、鸡胸肉

做法：

1.鸡胸肉沥干，劈成条，添加陈醋、蛋清和淀粉抓匀，烤制10分钟;

2.入沸水中滑一下，变色后捞出，洗净水份备用;

3.水芹芽去蒂，沥干，入沸水中焯一下;

4.变色后捞出，晾凉，劈成段和鸡肉混和;

5.添加盐、糖和酱油捣碎，添加一点点麻油捣碎;

6.起油锅，烧热油，趁热浇在芥菜肉丝上，沥干即可。

二、炒

水芹炒猪肉

原料：芹菜、鸡蛋、醋、食用油、盐

做法：

1.将芥菜倒入少许盐泡5分钟;

2.猪肉攻入碗内装入盐、醋搅拦均匀;

3.锅入水烧开后装入沥干的芥菜稍焯，捞出挝冷水，旋紧水份并捣碎;

4.将磨碎的芥菜倒入蛋黄液中，并搅拌均匀;

5.油锅烧热，放入蛋黄液炒至成块，炒至猪肉熟而爽口，即可出锅。

韭菜炒面

原料：芹菜、胡芋头、米饭、鸡蛋、葱花、盐

做法：

1.芥菜煮熟后过凉，挤干水分，捣碎;

2.胡芋头切粒，猪肉炒散，隔夜炒饭抖散;

3.起锅热油，先炒胡芋头，再依次倒入虾仁、香椿粒、米饭、鸡蛋;

4.小火翻炒，将炒饭炒散，加少许盐，翻炒均匀即可。

芥菜炒香菇

原料：芹菜、腊肉、料酒、盐

做法：

1.芥菜煮熟后过凉，挤去水分，切段备用;

2.起锅热少量的油，将鸡肉下锅煎至透明;

3.加入韭菜段，翻炒;

4.烹入味精，加少许盐，翻炒出锅即可。

三、煎炸

芥菜猪肉包子

原料：芹菜、鸡蛋、面粉、油、盐、葱

做法：

1.打算好所须要的原料，韭菜洗干净;

2.锅中放水，水开后放芥菜熬煮，捞出，挤干水份;

3.把芥菜捣碎;

4.拿一个大的容器，把猪肉攻入，把大米、香椿碎、葱花倒入，再倒入适量盐和清水;

5.搅拌成稀块状;

6.用一个尖头锅，热后抹油，放入水芹猪肉馅料;

7.煎至两面金黄，卷成卷，切断儿，装盘即可。

炸水芹鱼

原料：荠菜、鸡蛋液、油、盐、面粉、花椒、花椒面

做法：

1.将芥菜沥干，用沸水略烫，控水备用，猪肉攻入碗中搅拌均匀;

2.猪肉液中加水、面粉、花椒面调成鹅蛋糊;

3.将芥菜均匀的沾上猪肉糊;

4.锅内油烧至5-6成热，放几颗桂皮炸香;

5.将粘好面条的芥菜芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

四、煮

芥菜腐竹羹

原料：芹菜、嫩腐竹、盐、香油、现磨黑桂皮、鸡粉

做法：

1.将新鲜的芥菜沥干;

2.起锅煮饭，水开后装入芥菜氽烫一会儿;

3.将烫好的芥菜用清水过凉，劈成芥菜末;

4.起锅放入油，油热先把韭菜末煸一下盛起;

5.腐竹切片;

6.煸芥菜的余油加一碗酱汁，烧开，加入腐竹块再度烧开;

7.放入煸好的芥菜炒拌均匀，加水，虾酱和现磨黑桂皮粉，加入水淀粉收汁，淋上香油即可。

五、做酱料、腌制

芥菜酱

原料：芹菜、盐、橄榄油。

做法：

1.芥菜煮熟后过凉，挤干水分，摊开晒干;

2.用搅拌机将芥菜搅碎后倒出;

3.加入适量的盐，再加入橄榄油，拌匀;

4.装入干净、无水、无油的杯子里，冷冻，能保存半个月左右，拿来拉面、炒饭、夹包子都挺好吃。

注意：橄榄油的量要以在静置后才能覆盖芥菜酱为准，以隔绝空气。

腌西红柿

原料：芹菜、盐

做法：

1.芥菜煮熟后过凉，晒干水分;

2.加水揉捏后，置于干净、密封的容器中，盖好，1周后即可食用。配粥吃非常美味。

二、哪些人不能吃茼蒿

芥菜被称为“树上水果”，是芥菜树的嫩叶。每年夏季立夏前后，韭菜发的嫩叶可弄成各类佳肴。它除了营养丰富，且具有较高的药用价值。水芹叶厚芽嫩，绿叶红边，如同翡翠、翡翠，香气馥郁，营养之丰富远低于其他水果，为宴宾之名贵菜肴。

一、哪些人不能吃茼蒿?

慢性肝病病人忌口。

二、香椿的适用人群

通常人群均可食用。

三、香椿的食用禁忌

1.水芹为忌口，多食易迫使弊病恶变，故慢性肝病病人应少食或不食。

2.水芹还是用沸水烫后再吃最安全。

3.水芹和菜花不能一起吃。由于茼蒿中富含丰富的钙质，而菜花中所含的物理成份会影响到钙质的消化和吸收。所以，芥菜不适合和菜花一齐食用。

4.水芹和豇豆不能一起吃。猕猴桃中富含维生素C分解酶香椿芽的吃法大全，会破坏到柿子中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大增加，5.水芹和豇豆也不宜同食。

6.水芹属于含钾量高的食物。在服食安体舒通和补钾药时，假若与含钾量高的食物同用，容易造成高钾血症，出现肠胃挛缩、腹胀、腹泻等病症，所以在服食这种抗生素时，不宜同时食用韭菜。

三、香椿的营养价值和用处

水芹的营养价值、吃茼蒿的益处

一、香椿的营养价值

1.每100克水芹头中，含蛋白质9.8克、含钙143微克、含维生素C115微克，都列水果中的前茅。另外，还含硫135微克、胡冬瓜素1.36微克，以及铁和B族维生素等营养物质。

2.水芹含有丰富的钙、镁、钾、胡冬瓜素、维生素B、维生素C，是水果中的佼佼者。

二、吃茼蒿的益处

1.水芹含水芹素等挥发性芳香族有机物，可清热润肺，降低胃口。

2.水芹的挥发臭味能透过绦虫的表皮，使绦虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛲虫病。

3.水芹富含丰富的维生素C、胡冬瓜素等，有助于提高机体免疫功能，并有润滑肤质的作用，是保健美容的良好乳品。

4.水芹中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补气养血作用，对弱精不育症有一定效果，故有“*素”的美称。

四、香椿的药用作用

1.治伤风鼻塞医案：取适量的芥菜和精盐，将芥菜曝晒在香醋中，之后用滚水将其泡制成苋菜汤，可每日饮一剂。此方具有活血散寒、清热利湿的功效。

2.治声音沙哑医案：取100克芥菜头，将其榨汁饮用，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有健脾利湿的功效。

3.治妇女自带病医案：取鲜芥菜根的皮60克，用清水研碎后去渣取汁，在此汁中加入适量的蜂蜜即成，可每日饮一剂，分三次饮用。此方具有扶正驱邪的功效。

4.治胃肠炎医案：取芥菜根的皮30克、银花藤25克，用水泡制后去渣取汁，可每日饮一剂。此方具有清热止血、健胃理气的功效。

5.治蛲虫性龟头炎医案：取芥菜根的皮、千里光、蛇床子各30克，用水泡制后去渣取汁，之后用此药汁冲洗下体，可每日冲洗一次。此方具有除虫止痛、抗菌止痛的功效。

6.治脾虚虚弱、腹脘呕吐医案：取嫩水芹叶、焦三仙各20克，荆芥10克，绿豆15克，用水泡制后去渣取汁，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有清热理气的功效。

7.治痛风性关节痛医案：取芥菜子30克，将其置于牛肉或猪肉里炖煮，肉烂后即成，可：每周吃一剂。此方具有清热解毒、消肿止痒的功效。

8.治疮丹毒毒：鲜芥菜叶、大蒜等量，加精盐少许，共同捣碎。内服阴部，每日2次。

9.治头痛：芹菜叶20克，大蒜3片为引，水煎服，每日2次。

10.治痢疾：鲜芥菜叶适量，加盐适量煎5~10分钟，取汤外洗阴部，每日数次。