14种家常腌咸菜制作方法与各位网友分享哦！

我们那些生活在农村的小孩都是吃着母亲腌渍酱菜长大的，如今在城里工作咸菜的做法大全，反倒很怀念这种腌腊肉。所以也搜集整理14种家常腌腊肉制做方式与诸位网友分享下，要是你也想学学，记得转发分享哦！

一、黄瓜

原料：

猕猴桃15斤豇豆1斤盐1.5斤玉米3两名酒1.5两酱油3两蜂蜜6两姜3两鸡精4斤

方式：

鸡精烧开晾凉，香蕉用盐淹16小时后，再用重物压10小时。大蒜切片,姜蒜拍碎切片，和其他料一起装入鸡精内即可。

二、萝卜

原料：

冬瓜10斤盐２斤玉米0.5斤酱油２两桂皮粉２合蜂蜜1斤醋1斤豇豆粉３两

方式：

冬瓜先用盐淹三天，再用重物把水压出去。之后把辅料拌入即可。

三、辣椒末

原料：

尖茄子10斤盐1斤豆瓣酱1斤糖0.5斤醋0.5斤姜0.5斤蒜0.5斤酱油２两

方式：

把大蒜、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一齐加入铰碎的茄子内即可。

四、牛肉酱

原料：

猪肉２斤红甜椒５斤盐半斤酱油２两菜籽油1斤芝麻４两醋（黑醋）４两豆瓣酱４两糖４两

方式：

猪肉、辣椒铰碎，先用油将猪肉炒熟，再把其他料装入烧开即可。

五、五香辣冬瓜皮

原料：

冬瓜皮3公斤孜然面鸡精、盐、味精适量。

方式：

将冬瓜皮劈成丝或小块，加孜然面、味精、盐、酱油泡捣碎，两小时后即可食用。

六、风味青菜

原料：大青菜5000克盐250克糖250克苹果250克梨250克蒜50克葱100克桂皮25克鸡粉10克

方式：

将大青菜叶稍和老帮清除，用水沥干，控干水份，劈成菱形状，放入盆内，撒上少许盐腌制一下后沥去腌水。之后将各类调料料放置一容器内蒸熟后和青菜捣碎，再将蛋液的青菜放入缸内，压紧封好口，约一礼拜后即可取出食用。

七、五香玉米米

原料:

玉米米一斤食盐一两桂皮一钱作料一钱豆蔻半钱姜三片

方式:

将黄豆米拣净，用温开小泡在盆内约两小时，锅内加盐约二、三斤胃热，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入玉米米晒干，连汤装入盆内，吃时捞出盛盘即成。

八、酱八宝菜

原料：

莴苣1000克藕莴苣800克赤豆400克核桃米300克板栗仁200克猕猴桃仁100克燕麦100克（以上原料应先行烤制好）酱油2000克糖汁100克鸡精1000克

方式：

将以上原料均加工成大小均等的形状混和在一起，用小泡出部份甜味，捞出晒干，放入布袋入缸，缸中放佐料，羊油鸡精每晚搅拌1次5-7天后即成。佐料先烤制时加水不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的配料应吞没佐料如不足可加凉沸水。

九、腌酱汁荸荠

原料：

鲜荸荠5000克盐1000克蜂蜜1000克凉沸水1000克醋500克

方式：

切去荸荠鳞茎，留2-3分米长的蒜梗，剪除干皮，清洗后入缸。每5000克荸荠加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加盐撤掉风味，每晚换水1次，连续4天。之后捞出黑醋，洗净水份，按每5000克的黑醋加水（750克），蜂蜜（1000克），凉沸水（1000克），拌合，再入缸烤制，放荫凉处；15天左右即成。

十、.怪味冬瓜丝

原料：

冬瓜4000克盐4克桂皮80克荆芥5克大蒜、辣椒共300克

方式：

将冬瓜沥干蒸熟，劈成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等装入沸水中煮30分钟，清除杂物，冷却后与芋头丝一齐装入缸内，密封7天即可；食用时可加入少量陈醋、醋。若常年储存，需将水份控干密封

十一、腌孜然豇豆

原料：

豇豆10000克盐1000克孜然粉100克

方式：

将茄子沥干，晒成半干，加入调味捣碎，入缸密封。15天后即可食用。

十二、泡嫩姜

原料：

嫩姜10000克凉沸水3000克盐2000克

方式：将嫩姜剥皮沥干蒸熟咸菜的做法大全，放入咸菜坛内；把凉沸水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满冷水，10天后即成。

十三、酱莴苣

原料：

香甜莴苣5000克盐500克鸡粉2500克

方式：

将毛豆剪去根和籽沥干装入坛中，用盐泡1天后捞出劈成4分米长的段，再倒入清水曝晒2小时，中间换2-3次水；将毛豆捞出，在荫凉处阴干，装进布袋；将虾仁装入缸中，把大蒜布袋投入面酱缸中酱渍，每晚搅乱2次10天左右即成。

十四、酸甜荸荠

原料：

香浓荸荠3000克蜂蜜800克抬起300克盐300克大蒜10克八角6克。

方式：

将荸荠沥干泥土剥皮，切块，用盐腌1小时，压干水份；将其它配料装入开水锅中（加盐2000克）熬约5分钟，晾凉后，同山药一起倒坛中，约4-5天后即可食用。喜吃甜酸的同事肯定喜欢。辣酱的多少我也无法说清，试着做一两次自然就把握住了。