皮蛋到底有没有毒、能不能吃？看完惊呆了

这是冷皮蛋

皮蛋切片，撒上辣椒碎、蒜末、香菜末

然后淋上姜醋汁、生抽、香油等调味料

啊，那种味道掠过你的嘴！

连仙女都不是！

但是，你说什么

皮蛋有毒吗？ ！

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皮蛋，到底能吃还是不能吃？

皮蛋被外国可人称为“蛋”。 世纪之蛋，世纪之蛋！

听起来很霸道，但他们认为这些蛋一定是存放了几百年才变得这么黑臭的，不然就是魔鬼下的蛋！

法国人更牛逼，称皮蛋为“岁蛋”。 就连“站在食物链顶端”的贝先生也对皮蛋“控诉”，称这已经是他的极限了。 美国CNN甚至将其评为“世界上最恶心的食物”。

️他们都是无知的，呵呵。

▲ 图/视觉中国

皮蛋作为中国的一道地方美食，有着众多的粉丝。 尤其是以皮蛋为主料制作的凉菜，是极受欢迎的开胃菜。

与此同时，关于皮蛋的“争议”也一直不绝于耳。 据说皮蛋含铅量较高，对身体非常不好。 如今，市场上出售“无铅皮蛋”。 这一定安全吗？

那么今天就让我这位文化百科全书来跟大家聊聊皮蛋有没有毒，能不能吃。

▲演艺界“小丑”邓超邀请印度演员阿米尔·汗吃皮蛋。图/截取自微博

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传统工艺制作的皮蛋含铅量较高

吃太多对健康有害吗？

这个说法并没有什么问题。

松花蛋又称皮蛋或松花蛋，因为打开后可以看到表面美丽的松花图案。 它们是腌鸡蛋的一种。 在腌制过程中黄瓜变蛋怎么调好吃，将新鲜鸡蛋浸泡在盐、茶叶、生石灰或草木灰、氧化铅和其他加工辅料中。 经过长时间的浸泡，发生化学反应，蛋白质凝固。 皮蛋就是这样诞生的！

正是在这个生产过程中，氧化铅渗入皮蛋中。 铅及其化合物是对人体有害的物质。 它们会影响人体骨髓的造血功能，降低免疫力等； 它们还会影响儿童的身体和智力发育。 这就是老人常说的“皮蛋吃多了会变傻”。 。 如果经常食用这些含铅的皮蛋黄瓜变蛋怎么调好吃，对健康危害极大。

所以，确实建议大家尽量少吃。

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关于市面上销售的“无铅皮蛋”

我们应该如何对待呢？

关于这个问题，我们专门询问了《舌尖上的中国2》科学顾问、食品工程博士松鼠云无心先生，他是这样说的：

”

现在已经有了“无铅皮蛋”工艺，铅含量很低，所以不用担心。 然而，在生产过程中，一些维生素被严重破坏。 一般来说，从正规超市购买的无铅皮蛋安全性没有问题。 皮蛋等食物的营养成分仅比新鲜鸡蛋稍差一些。

”

也就是说，这种“无铅皮蛋”的铅含量大大降低，属于食品安全范围之内。 可以打消您购买时对“含铅量”的顾虑。

不过，“无铅皮蛋”也并非完全无铅，一定要多留意其中的“钠含量”。 所以，还是建议适量食用，不要贪多！

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皮蛋对身体有什么好处呢？

皮蛋有一定的药用价值。 王世雄的《遂溪居食谱》有相关记载：

”

皮蛋味辛、涩、甜、咸。 能清热、醒酒、去大肠火、治腹泻、能散结。

”

皮蛋性凉，含有较多矿物质。 能清热止渴、滋阴润燥。 此外，它还含有丰富的蛋白质。 蛋白质分解产生的元素可以刺激消化器官，增加食欲。 皮蛋加醋可以醒酒。

不然的话，冷皮蛋是下酒的绝佳下菜！

皮蛋的正确打（吃）开（用）方法

咬一口不加任何调料的皮蛋，就像往嘴里塞了一颗生化炸弹‍♀️。

所以，外国人觉得皮蛋不好吃，并不是因为他没有掌握皮蛋的正确打开方法！ 如果他们尝到了我们大帝国的皮蛋美食，他们会立刻打你耳光(￣へ￣)

湖南｜辣椒皮蛋

辣椒皮蛋是很多佛兰德人的最爱，至少在“最喜欢的凉菜”排行榜上可以排进前三名！

辣椒皮蛋有点类似于拌饭。

将辣椒洗净擦干，锅内不放油，直接用火烤至表面呈虎皮状，水分全部挤出。 这时的辣椒肉最香、最嫩。 烤好后，用清水洗去焦皮，用手撕成条，放入研钵中。 淋上醋、生抽、香油、盐、小红辣椒、蒜末等混合的酱汁，然后把去皮的皮蛋放在辣椒上，就可以打啦！

▲ 敲开美味佳肴！ 这不是什么黑暗料理！

经过捶打和研磨后，所有成分的味道在被氧化之前就已经融合、交织在一起。 你想要的味道越多，它就越美味。 此外，当地人更喜欢使用自家种植的辣椒或螺丝辣椒。 不能吃辣的人可能找不到吃的方法。

辣椒辣辣的，皮蛋滑滑的，吃起来根本停不下来。 三碗饭也太少了！

广东｜皮蛋瘦肉粥

煮粥是广东人的“厨房基本功”。 在广东，粥的种类有很多种。 北方的大米粥、小米粥、棒粥等等，确实不太一样。

其中，最常见的就是皮蛋瘦肉粥。 如果一碗粥里只有猪肉，那就有些无味了。 正是皮蛋的加入，让味道更加丰富。

这道皮蛋瘦肉粥虽然看似简单，但做起来还是需要很多知识和用心的。 千家万户有千种口味。

有的添加瘦肉丝，有的添加瘦肉末。 瘦肉需要用盐腌制，这样才更入味。 除了小块的新鲜皮蛋外，加入葱花、姜花、枸杞等调味品，更加诱人。 皮蛋瘦肉粥营养丰富，味道鲜美。 还具有滋阴清热、养血生津等药用功效。 被当地人称为“火粥”、“风味粥”。

冷制皮蛋的多种方法

冷皮蛋是保持皮蛋味道的最佳方法。

只要把切好的皮蛋淋上姜醋汁，加几撮辣椒和蒜末，拌匀，瞬间就变得“乌黑、浓郁、美丽”了！

皮蛋的味道被食材软化了，吃起来有点像果冻的味道。 味道又酸又辣，有点难以形容的上瘾。 四川朋友说她家这道小菜一定要加辣小米才好吃。

还有皮蛋豆腐，这是很多人都喜欢的夏季开胃菜？

虽然一年四季、不分地域都可以吃，但夏天没胃口的时候最好来一盘。 味道鲜美又饱腹，连不喜欢皮蛋的人吃上一口也会爱上它！

皮蛋汤

▲ 图/视觉中国

汤里加皮蛋也是必备的。

最简单的就是黄瓜皮蛋汤。 将黄瓜洗净切片，锅中放少许油，将皮蛋炒至表面凝固，然后加水煮沸，加入黄瓜煮至软，加适量盐调味，服务。 黄瓜的酥脆，皮蛋的清香，简单的食材结合在一起，创造出最美味的味道。 饭前喝一小碗，保证开胃。

类似的还有冬瓜皮蛋汤、苋菜皮蛋汤、小白菜皮蛋汤……

你喜欢吃皮蛋吗？ 皮蛋的最佳制作方法是什么？

是的，我只是来设置食谱的！