挖荠菜：文人不笔墨大为赞美？

荠菜出现在文学作品中的概率非常高。 我时常想，到底是一种什么美味的野菜，让那么多文人墨客如此推崇呢？

在我的家乡——川北小平原，我大概没有吃荠菜的习惯，所以一直没能尝到。

2015年去西安的时候，我惊讶地发现大雁塔旁边的汤包馆的菜单上有荠菜包子。 我高兴极了，赶紧订了一份。 淡淡的荠菜清香在我的唇齿之间蔓延。 我把它浸在醋里。 或者不加醋也很好吃。 我和小胖、爷爷都给了超五星级的评价。

回到成都后，就很少再见到荠菜了。

去年夏天，我在后街的一家馄饨店发现了大荠菜馄饨。 太惊喜了，点了一碗，结果竟然是酸的。 我问老板，他说：本来就是酸的。 我非常失望。 我终于发现了。 没有地方可以吃荠菜，但味道却完全不一样。

我心里想，明年春天的时候，一定要到田野里采摘最新鲜最嫩的荠菜，冷冻几大袋，慢慢吃。

正月初十我回到家。 春天温暖，油菜花已经黄了。 我告诉妈妈我想挖荠菜，荠菜？ 妈妈一头雾水，我就在网上搜了图片给她看，哦，花花草草。

原来荠菜是我家的乞丐。 妈妈说，前天，我走路的时候，正好路过一片田地，荠菜长得很好。 午饭后，我偶然挖了它。

春天漫步在植被茂盛的田野里，是一件非常享受的事情。

1、长有荠菜和杂草的田野里，有的荠菜已经开始开花了。 妈妈说荠菜在干燥的地方就老得快，在潮湿的地方就变得更胖。 先摘下来，回家慢慢煮。

2、两块地，加上来回的时间，只用了一个小时，就搞定了这么一大堆。

3.去掉老茎、老叶，洗净沥干

4.烧开半锅水。 水烧开后，放入锅中焯水。 动作要快，姿势要冷静。 10 秒内拿起它。

5.挤干水分，揉成球状。 如果你想吃的话，可以立即加工。 如果不想马上吃，可以装进保鲜袋，放入冰箱冷冻室快速冷冻。 想吃的话解冻就可以了。

步骤1-5都在父母家里完成了，下午我高高兴兴地拿着焯好的荠菜饺子回了成都。

我惦记了很久荠菜饺子，当天晚上就必须马上包起来！

准备好包饺子的材料，决定今天第一次尝试包饺子皮。 虽然初生牛犊不怕虎，但事实证明，双双的白色案例实在是太引人注目了……请大家加强思想建设，做好心理准备(⊙o⊙)……

6、将菜盆洗干净，加入适量面粉。

7. 一点点加水，顺时针搅拌。

8.搅拌并揉捏直到所有东西都形成一个球。

9.用力揉，确保揉至少15分钟，直到面团光滑。

10.盖上锅盖即可食用

开始准备馅料

11.取出荠菜

12.切成块

13、肉馅适量（荠菜本来就是野菜，肉馅要稍微肥一些，我的肉馅偏薄，以后有办法调整）

14.打碎并顺时针搅拌直至获得果肉。

15.切一些姜饭

16、将荠菜、姜米放入肉馅碗中，加入适量生抽

17.蚝油适量

18.锅中倒入适量油烧热

19、冒烟后浇在姜和米饭上（这是为了调整瘦肉馅，如果肉馅比较肥的话就不用这一步了）

20. 给一个蛋清

21.胡椒粉、盐、花椒少许

22.拌匀馅料。 用筷子很难搅拌。 建议戴上手套，用手混合。 将馅料充分拌匀，沾少许盐调味。 是的，生吃。 别担心，一点点就会好的。 如果盐的味道不够，酌情添加

23. 面条几乎太脏了。 厨房台面不够展示。 餐桌应擦干净。

24.撒上少许面粉

25.将面团取出

26.继续揉捏，直到表面非常光滑。

27.将面团分成适当的小剂子。 我把它分成两块。

28、一边拉一边揉，将小面团擀成薄薄的长条，尽量厚度均匀。

29.拿出你最快的菜刀，把它切成小块。

30、将小饺子立起来，用手心压成小圆饼。

31、拿出多年未出山的枇杷木擀面杖。 是爷爷亲手做的，O(∩_∩)O哈哈哈~

32. 嗯，我把荷叶饺子皮擀出来了……没关系，能包起来就行了，对吧？ 毕竟人生要勇敢去尝试，但我好像听到有人笑得像猪一样……

33、挖出一大堆馅。 嗯，我喜欢皮薄馅大的。

34、裹裹裹，裹裹裹，快速打造一桌白胖子。

35、算起来，差不多够两个人吃一顿饭了。 先烧一锅水，水烧开后放入饺子，烧开后加入一小碗水，再次煮沸荠菜鸡蛋饺子，加入一小碗水，再次煮沸。 好了，完成了！

36、一点饺子，一点汤，撒上葱花，一碗清淡爽口的荠菜饺子就可以了。 这么爽口的饺子该用什么水呢？ 一点生抽加一点醋或者不加一点生抽加一点醋就够了，仔细尝尝荠菜的香味，红油等等荠菜鸡蛋饺子，今天就不约了。

37. 嗯，就是这个味道

嗯……今天好像没什么多余的解释了⊙▽⊙。 。

在万物复苏、欣欣向荣的美好春天，【春天美食】的主题将逐步推出其他春天特有的美味食材。 春天的味道无穷无尽，春天的精神无穷无尽。 敬请期待╭(╯ε╰)╮~

感谢您的观看(●'◡'●)~