红烧排骨怎么做好吃？掌握这些技巧，让你在家也能做出美味佳肴

【导读】说起卤菜，很多人首先想到的就是卤排骨。卤排骨是一道非常美味又常见的美食，卤出来的排骨咸香可口，色泽金黄，色香味俱全如何做排骨好吃，也是一道大家喜爱的美味佳肴。除了在餐厅能吃到卤排骨，很多人也会尝试自己在家做。然而卤排骨怎么做才好吃呢？

如何做出好吃的红烧排骨

很多人出门吃饭都会忍不住点一盘红烧排骨，尝过之后就想在家做，但总觉得没有饭店里的味道好。其实看似简单的红烧排骨要想做出好吃的，是需要很多技巧的。快来跟我学做一道好吃的红烧排骨吧。

首先做红烧排骨最好买肉比较多的排骨，骨头上如果带点肥肉就更好了。其次，在煮排骨之前，要用开水焯一下血沫和杂质，如果想去除排骨上的腥味，增加肉香，焯水的时候可以加点花椒。用炒糖色给红烧菜上色的效果比用酱油要好，口感也更好。但是炒糖色的时候要注意不要炒焦，就算颜色不够深，也最好不要炒太久。另外，红烧排骨煮到最后的时候，汤汁越来越少，这时候要不时翻动一下排骨，让它入味上色均匀，防止烧焦或者粘锅。最后，在给红烧排骨加水的时候，要注意不要加太多的水。 排骨最好没过水，水太多需要很长时间才能收汁，会导致排骨煮过头，口感也变得柴。

红烧排骨的做法

红烧排骨的主料是排骨，如果你也喜欢吃排骨，对红烧排骨的烹饪方法情有独钟，那就学着在家做一道好吃的红烧排骨吧！

配料：排骨、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、五香粉、干辣椒、葱、姜、八角、花椒

实践：

1.将水和花椒放入锅中煮沸；

2、加入排骨，大火煮沸；

3、取出排骨，洗净，沥干，备用；

4、锅内倒入油，小火爆香葱姜八角；

5. 倒入排骨炒至微焦，加入干辣椒继续炒至排骨边缘焦黄。

6. 沿锅边倒入料酒，翻炒几下，再沿锅边倒入生抽、老抽、五香粉；

7、加水没过排骨，大火煮沸；

8.转小火煮30-50分钟，加盐；

9.用大火煮至酱汁浓稠，加入鸡汤即可食用！

红烧排骨的营养价值

排骨是一道深受人们喜爱的美食，营养丰富，味道鲜美。然而，做红烧排骨需要经过煎、炖等工序。那么，红烧排骨到底能保留多少营养呢？

答案是：红烧排骨保留了排骨中的大部分营养成分，因为在炖煮的过程中，排骨的汁液和营养成分都被锁在了里面。

中医认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足、阴虚纳呆的人如何做排骨好吃，宜多吃排骨。排骨中含有猪肉，猪肉中含有人体必需的脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。另外，排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素等，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨桥蛋白等，可为幼儿和老年人补充钙质。

红烧排骨的食用禁忌

红烧排骨是一道非常美味的食物，很多人都喜欢吃。但是你知道吗？吃红烧排骨也是有禁忌的，吃的时候如果不注意的话，可能会对身体造成危害！所以，下面这些吃红烧排骨的禁忌，请大家记下来吧！

1、与蔬菜相比，排骨的脂肪含量和热量都较高，所以肥胖或血脂高的人不宜吃太多。

2、湿热内蕴、痰饮内盛者不宜吃排骨。

3、感冒发烧或急性肠炎患者不宜吃排骨。

4、排骨中含有猪肉，但猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

5、吃完猪肉后不要立即喝大量茶。

红烧排骨可以每天吃吗？

红烧排骨味道咸香，排骨鲜嫩，色泽金黄，肉食爱好者都抵挡不住红烧排骨的魅力，恨不得天天吃。那么问题来了：红烧排骨能天天吃吗？

我们都知道排骨是一种富含蛋白质和钙质的食物，但同时排骨也是一种高脂肪、高热量的食物，来看看红烧排骨的做法吧。排骨、糖等都是纯能量食物，光是排骨就有249大卡，再加上红烧菜往往用到的油脂较多，导致菜肴的热量较高，所以一盘红烧排骨就有1992大卡，在这个基础上再食用其他食物，会导致热量超标，如果不增加运动消耗这些能量，就会导致肥胖等症状。

所以偶尔吃一下是可以的，但是如果天天吃的话，可能会发胖，而且正在减肥的人最好不要吃红烧排骨，血脂高的人也要避免吃太多的红烧排骨。

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