蒿子粑粑春季时令美食，单从品鉴美食这块来将

单从美食的口味来看，艾糕是春季的时令美食。 春天，万物复苏，有很多可以食用的野菜，如艾蒿、香椿、菊花、荠菜等，可以制成许多时令小吃。 其中，蒿籽饼采用青蒿（或青蒿、黄花蒿、青蒿、艾蒿等）。 其烹调方法与艾草青团类似，都是清明节时令美食。

艾糕用面粉好还是糯米粉好？

这个没有特别要求，根据当地饮食习惯和个人口味而定。

皖南地区常用糯米粉和艾汁做糕点。 成品色泽鲜嫩，十分诱人。 馅料包在艾糕里。 甜味以豆沙为主，咸味则用竹笋、酸菜、肉丝等做成。 馅料多样，非常灵活。

江北地区多以米粉（粳米粉）和白艾（艾草）为主料。 选取鲜嫩的艾叶尖，洗净，焯水，拧干，除去大部分墨绿汁液，然后切成片。 将其压碎，与培根丁混合，加入适量米粉，加盐调味并用温水和成面团，分成块，压成饼状。 它可以蒸或炸。 它很美味而且不会弄脏牙齿。

这两种方法没有好坏之分。 选择主要取决于个人品味。 如果喜欢软糯的口感白蒿怎么吃最好，可以加入糯米粉。 如果喜欢干一点的，可以用面粉或者米粉（比如糯米粉）。

下面我就分享一下我的艾糕制作方法，希望能给大家一些参考！

蒿糕（简单做法）

1、选取鲜嫩的青蒿，摘去上部嫩叶。

2、在家用清水冲洗干净，加少量盐浸泡半小时。

3.沥干水，然后放入锅中，加入适量小苏打和盐将水焯一下。

4、将水沥干，去掉大部分深绿色的汁叶，这样艾饼颜色就不会太深。

5、将艾草切成小块，加入糯米粉和适量粘米粉，揉成团。

6.分成适当大小的剂子，搓成球状，压扁成小饼。

7. 将艾糕放入蒸锅中蒸或煎至两面金黄均可！

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1、艾糕放的面粉种类其实没有具体要求。 有面粉、糯米粉、粘米粉（米粉），味道略有不同。 还有一些类型的粉末混合在一起。 对于比例没有具体要求。

2、我个人推荐糯米粉和糯米粉的比例为5:1。 在保持艾籽饼软糯口感的同时，还降低了粘性，美味且不粘牙。 米粉就是米粉。 如果没有米粉，也可以用面粉代替。

3、如果想看起来更绿更鲜，可以将艾叶焯一下，榨汁。 只用汁叶，这样会显得更绿更漂亮。 但最传统、最简单的方法就是我上面分享的方法。

4.艾籽饼可炒可蒸，都很美味。 您可以根据个人口味进行选择。

5、传统的艾草糕应选用香艾草，闻起来很香，但品种比较稀少，产量也小。 您可以使用绿艾蒿或白艾蒿代替。 如果不会野菜白蒿怎么吃最好，可以请家里的老人做。 帮忙鉴定一下。

朋友们，你们喜欢吃艾糕吗？ 你的家乡清明节有哪些特色美食？ 欢迎在评论区分享你的美食体验，秀出你的美食创作！