四川吃辣最凶残的城市之一小米椒炒鸡胗

小米椒，我们也叫小米椒。 我想作者所说的小米椒泛指所有辣味较重的小红辣椒。 我是这么理解的，因为我们自贡大部分人都用朝天辣椒。 由于自贡是四川最辣的城市之一，盐邦菜中自然少不了辣小米。 燕邦菜注重的口味基本上是麻辣鲜美。 只要是有辣味的食物，基本上都可以用小米。 辣椒，无论是炒的还是鲜的炒葱椒鸡是哪里的菜，冷的还是水煮的，都会用到小米辣椒。 举几个例子：鲜锅兔、炒牛肉、水煮鸡、水煮鱼都用的。 毫不夸张地说，自贡菜是川菜中最辣的，四川其他城市应该也没有太多。 反驳吧！哈哈

小米椒炸鸡胗，想想就流口水了。 小米够辣，鸡胗也够脆。 当一起煮时，它就成为一顿超级大餐。 小米椒鸡胗和泡椒鸡胗都是非常受欢迎的菜肴。 他们的口味完全不同。 小米辣炒鸡肫更香，而泡椒炸鸡胗则更突出其酸辣味。

配料：鸡胗、辣小米、青椒、生姜、蒜瓣、葱 调料：料酒、生抽、蚝油、糖

步骤一：将辣椒小米、青椒洗净炒葱椒鸡是哪里的菜，然后切成小块，姜切末，蒜切末，葱切碎备用。

第二步：将鸡胗洗净，有白色筋膜的一面朝上。 先将鸡肫横切，不切，然后竖切。 锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒。 烧开后，将鸡肫倒入锅中，焯至鸡肫变色、收缩。 然后取出，冲洗并放在一边。

第三步：锅中加入油，先放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，然后加入切好的青红椒和鸡肫，炒匀，然后加入适量的菜品料酒、糖、蚝油和生烟，炒匀，待辣椒熟后出锅。

鸡肫，我们家乡也叫鸡胗，是鸡的胃，肉质很嫩。 现在各大超市都有冷冻鸡胗出售。 鸡胗可制成干锅鸡胗、泡椒炒鸡肫、红烧鸡肫、小米炒鸡胗等。 鸡胗可以帮助身体补充能量，促进消化，缓解积食。 但鸡肫属于高胆固醇食物，多吃会对心血管健康不利。