家常辣子鸡丁视频

家常辣子鸡丁视频制作步骤如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、糖、盐。

1. 鸡胸肉切丁，加入少许生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 葱切段，蒜切片，干辣椒和花椒备好。

3. 锅内热油，爆香葱段和蒜片，放入干辣椒和花椒炒香。

4. 倒入鸡丁翻炒至变色，放入一勺豆瓣酱炒香。

5. 放入青辣椒翻炒至断生，加适量盐，少许糖调味。

6. 最后倒入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。

按照以上步骤操作就可以做出美味的家常辣子鸡丁啦！

制作家常辣子鸡丁视频时，需要注意以下几点：

1. 鸡脯肉要先用料酒、盐和湿淀粉腌制一下，这样能更入味。

2. 鸡丁要先炸制金黄，再与干辣椒、花椒等配菜一起翻炒，这样做出来的鸡丁外酥里嫩，风味十足。

3. 鸡丁的油温把控要准确，这样才能炸得又酥又嫩。一般来说，油温要烧至六七成热，下锅时如果油温太高，鸡肉水分会炸干，鸡肉会变硬，吃起来很柴。

4. 鸡丁不要炸太久，大概炸制3分钟左右就要捞出。因为后面还要回锅炒制，鸡丁炸得太久会影响口感。

5. 鸡丁回锅炒的时候不要加水，要用鸡丁里面出来的鸡油来炒，这样更香。

6. 辣椒的量根据自己能接受的辣度来放，一般来说，辣椒选二荆条或者小米辣都行。

7. 鸡肉很嫩，容易碎，所以炒的时候不要用力翻炒，动作要轻柔。

以上就是制作家常辣子鸡丁视频时需要注意的几个要点。在制作过程中，可以根据自己的口味适当调整，做出最符合自己口味的辣子鸡丁。

家常辣子鸡丁视频的相关信息有：

适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合身体虚弱、食欲不振者。

禁忌人群：阴虚内热及湿热偏重者不宜多食。

视频作者：家常美食大课堂。

视频时长：大约15分钟。

难度：初级。

烹饪方式：炒。

此外，根据视频内容，家常辣子鸡丁的特点是口感丰富，有浓郁的辣味，鸡肉鲜嫩多汁，十分下饭。调料包括干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、鸡精、盐等，是一道家常开胃菜。