家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、鸡精。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切片，加入盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2. 姜蒜切末，葱切段，青红椒切丝。

3. 调好碗芡，包括生抽、淀粉、盐、胡椒粉、少许花生油和清水。

4. 热锅冷油，下入鱼片滑散，至变色捞出。

5. 留底油，下入葱姜蒜爆香，加入滑好的鱼片，倒入碗芡翻炒均匀，出锅前加少许鸡精调味。

完成以上步骤，就可以做出美味的家常熘鱼片了。注意，滑鱼片时油温不宜过高，以中火慢滑最好，这样鱼肉不容易散。另外，碗芡的浓稠度也要根据个人口味调整。

家常熘鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干淀粉、鸡蛋、葱、蒜、姜、酱油、醋、食盐、食用油等。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片。

2. 将切好的鱼片里加入适量料酒、食盐、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右，然后加入一个鸡蛋清，再次拌匀，最后加入适量干淀粉锁住水分。

3. 葱姜蒜切碎，准备醋和酱油。

4. 锅中倒入适量油，待油温热后，将鱼片逐一下锅，滑散开，至鱼片变白成熟捞出，沥干油。

5. 锅里留底油，放入葱姜蒜炒香，倒入酱油、放入适量清水、适量醋、适量盐调味，放入鱼片翻炒均匀。

6. 淋上水淀粉勾薄芡，将鱼片裹上一层卤汁，出锅装盘。

注意事项：

1. 鱼片腌制时放入料酒可以去腥味，同时加入胡椒粉提味。

2. 鱼片下锅的顺序要注意，一定要逐个放入，并且要滑散开，以免粘在一起。

3. 炒鱼片时不宜用大火翻炒，以免鱼片变碎。

4. 芡汁要淋均匀，注意薄芡即可，以免影响鱼肉的鲜嫩。

除了上述做法注意事项，在烹饪过程中还有以下几点需要注意：

1. 鲈鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合制作多种烹调手法，熘鱼片是其中一种受大家喜爱的做法。

2. 食材的用量要根据人数进行调整，以保证足够的人数享用。

3. 烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外情况发生。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、水淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、香油、食用油

步骤：

1. 洗净的鱼鱼骨切段，鱼肉片成片，加入黄酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制入味。

2. 葱姜蒜切沫，木耳青红椒切丝，加入胡椒粉、鸡精、香油腌制入味。

3. 起锅烧油，炒香葱姜蒜，放入鱼骨鱼片翻炒，加入配菜翻炒出香味。

4. 放入木耳丝和青红椒丝，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋少许水淀粉勾芡。

5. 盛出盘中撒入少许香菜即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。