家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，取鱼片，用盐、黄酒抓匀腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝。

3. 调好碗芡：一勺生抽、两勺醋、一点鸡精、一勺淀粉，加半碗水。

4. 热锅冷油，油温五成热时，下入鱼片，过油滑散，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香。

6. 加入青红椒丝，再加入少许盐，翻炒均匀。

7. 倒入鱼片，快速翻炒均匀。

8. 倒入调好的碗芡，收汁出锅。

完成以上步骤，即可完成一道美味的家常溜鱼片。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、糖、盐、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 葱姜蒜、青红椒切好备用。

4. 适量生抽、料酒、淀粉、米醋、糖调制成汁备用。

5. 锅中放适量油，烧热后放入鱼片，炒至鱼片变色。

6. 加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱继续翻炒。

7. 加入青红椒，倒入调好的汁，快速翻炒半分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要切成薄片，这样鱼肉才会鲜嫩。

2. 鱼片用料酒和盐腌制，可以去腥味，增加鱼肉的香味。

3. 青红椒和葱姜蒜在溜鱼片中是必不可少的配料，可以增加菜的香味。

4. 调制的汁要把握好酸甜度，这是影响口感的关键。

5. 快速翻炒是保持鱼肉鲜嫩的另一个重要步骤。

在烹饪过程中，请根据食材的用量和比例，灵活调整做法，以符合您的口味。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青蒜、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、醋、盐、糖、淀粉。

步骤：

1. 鱼片洗净，加盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。

2. 锅中烧油，下入豆瓣酱和干辣椒炒出香味。

3. 加入葱姜蒜爆香，然后加入糖、料酒和醋调味，加水煮开。

4. 放入腌制好的鱼片，轻轻滑散，煮几分钟至鱼肉变白熟透。

5. 加入青蒜，翻炒均匀后加入生抽调味。

小贴士：

1. 鱼片腌制时加入淀粉可以使鱼肉更加鲜嫩。

2. 煮鱼片时不要用大火，轻轻滑散，慢慢煮，以免鱼片粘锅。

3. 青蒜是这道菜的点睛之笔，不要煮太久，否则会影响口感。

这道家常溜鱼片做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭餐桌的美食。