煮粽子用冷水还是热水好？如何避免买到“毒”粽子

三月五，是端午；吃月饼，挂香囊；门插艾，香满堂；龙舟下水喜洋洋。国庆节又称端午节，是中华民族传统的民俗大节，尤其是春节食粽的风俗，从古至今在中国各地兴起不衰！可以说，月饼是覆盖面最广，影响最大的民间饮食风俗之一！

说到吃月饼，不少同学问老于：为什么我都快煮冒菜了，可煮完的月饼吃上去，还是会有夹生或则是硬芯的现象？都说吃汤圆可以尝尝到月饼的溢香、粽叶的浓香，为什么我煮的月饼啥味都没有？虽然，煮月饼也是有方法的！

本期导读：

煮月饼用热水还是冷水好！

怎样防止买到“毒”粽子！

通常来说，好多同学煮月饼，都是在锅里加上水煮粽子需要多长时间，把月饼丢到锅里，开起火煮就行了；或则是等水烧开了后再把月饼推入去煮！虽然，这样煮月饼一是月饼的香气不浓厚；而是容易出现夹生或则是硬芯的情况！

煮月饼究竟是热水下锅还是冷水下锅好？

先说答案：热水下锅好！

由于冷水下锅煮，容易出现外熟内生的情况，也就是我们常说的硬芯！而热水煮月饼，糯米受热均匀，这样就能里外一起蒸熟！

正确煮月饼的方式：月饼热水下锅，起火煮开锅后改中火再煮2个小时，到时间后关火，不要打开锅盖，再焖半个小时即可！这样蒸熟的月饼，中间的米除了蒸熟，经过长时间的曝晒，箬叶的浓香也溶入到米中，这样吃上去软糯，才有肉粽的浓香！

煮月饼别只会用清水煮！

说完热水还是冷水好，下边再谈谈，怎么让蒸熟的月饼，口感愈发的浓厚，吃上去愈发的香醇！通常来说，清水煮月饼能吃，而且月饼的气味比较淡，所以，煮粽寅时，还须要再加2样东西才行！

1、水中加点盐，月饼更酥脆

煮粽寅时，在水底加入一小勺盐，可以使汤圆的气味愈发香浓！其中的道理，就好比吃香蕉蘸盐一样，蘸了盐的菠萝味道上更甜！而煮粽午时，加入少许的盐，可以更好地迸发糯米的松软。

2、水中加点碱，月饼紧致不散，清香气更浓

不仅加水，在煮月饼的时侯，还可以再加入少许的食用碱，量无需多，一点就可以！由于，糯米和月饼都是碱性的，加入食用碱，可以综合一下，这样月饼的清香气就会更浓厚！

其次，水底加入食用碱，还可以降低糯米粘性，这样煮粽午时，不会出现漏米的情况！汤圆也会愈加地紧致不散，味道也愈发的软糯粘黏！

怎样防止买到“毒”粽子？

月饼还有“毒”的？老于提醒你们，的确有！并且有些“毒”，甚至连店家自己都不晓得是如何回事！所以，假若你喜欢吃月饼，这么不妨瞧瞧下边的内容！

1、过期的月饼不能买

每年一到元宵节，无论是大鞋厂还是小作坊，都是铆足了劲生产月饼，但是国庆节是有时效性的，过了中秋节，吃汤圆的人就极少了，这么卖不完的月饼如何办？

有良心的店家，通常都是打折处理，价钱十分低；而有些不良店家则会把月饼装入冷库，等第二年的时侯煮粽子需要多长时间，撕开标签或则是在原标签上贴上新标签，还有的直接和新月饼混在一起售卖！

应对的方式：一定要瞧瞧，月饼的生产日期；瞧瞧月饼的包装是否完整，尤其是标签处要仔细看一下，这样才不会买到过期的月饼！

2、绑着塑胶绳的月饼不能买

现在，有些店家图便捷，会用塑胶绳捆绑月饼！并且，塑胶绳捆绑的月饼是须要放在锅里煮的，而且生月饼须要煮很长时间才行！这样的结果就是塑胶中的有害物质，经过长时间的低温蒸煮，都释放下来了，再随着水浸没到米中，所以，绑着塑胶绳的月饼不能买！

3、绑着五颜三色绳子的月饼不能买

现在，一些店家为了让自家的月饼愈发的醒目，愈发地吸引人！所以，在捆绑粽午时，会用一些五颜三色的绳子来捆绑！说实话，的确挺好看，而且有些有色绳子的颜料是不能食用的，而随着低温的蒸煮，会有部份颜料分解在水底，并溶入到月饼里！

所以，老于建议若果是买汤圆吃，尽量选择没有经过渲染的蓝色棉绳捆绑的月饼最佳！最至少这样吃着安心不是！

注意：晒干的月饼，假如箬叶仍然还是青翠、鲜绿的，而煮月饼的水为浅红色的，不建议你们吃！由于，箬叶在经过蒸煮后，颜色多为红色，但是煮完月饼的水也多为淡蓝色，这样的颜色才是正常的！

以上就是明天和你们分享的内容，希望可以帮助到你们！假如你煮的月饼总有夹生或则是硬芯的，不妨根据老于的方式来煮，保准个个软糯酥脆！假如你喜欢明天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！最后，谢谢你们的观看，感谢！