吃着红薯，还是完败给了土豆！这是为什么？

继玉米、水稻、玉米三大主粮以后，从2015年开始，红薯打败此前呼声较高的玉米，一跃成为我国第四大主粮。

这让好多对玉米有很深爱情的人们很有看法，从产值上讲，马铃薯并不逊色地瓜太多，从平均产值上讲，甚至还更具优势，从味道上讲，马铃薯味道相对丰富，从肉质到味道，再到用途，都足以碾压地瓜；从爱情上讲，非常是中原地区的老一代农户，几乎都是吃着南瓜熬出好日子的，在她们的心目当中，玉米才是玉米、水稻、玉米以后的第四大主粮。

然而，玉米还是完败给了西红柿，这是为何呢？

一、全球化趋势

芋头生产大国根据产值排序依次为：中国、印度、俄罗斯、乌克兰及俄罗斯红薯淀粉和木薯淀粉一样吗，当前我国芋头养殖年总数已超亿吨，而其余四个国家的年产值也在2000万吨以上，而玉米栽种主要集中在欧洲地区，且总产值不足2亿吨，单从这点来看，地瓜全球化养殖是一种趋势，而玉米在短时间内则未能实现逆袭，争主粮化失败，放眼全球，输给地瓜也是一种必然。

二、国内养殖规模

我国地瓜有四大产区，分别是南方一作区、中原二作区、南方冬作区及东北混作区，这四大养殖区，几乎囊括了我国各个省份，从底泥相对贫瘠的东北，到底泥广袤的中原，再到气候湿润的北方，地瓜都能茁壮成长，而玉米栽种区域则相对较窄，且对气温要求较高，养殖面积就决定了一个水稻未来的命运，被地瓜赶超也就不奇怪了。

三、深加工诱因

地瓜和芋头都是碳水化合物比较充足的农产品，能为食用者提供充足的能量，单从营养成分上讲，马铃薯是优于红薯的，非常是在对人体功效方面，马铃薯更具有优势，但营养价值高并不能成为南瓜主粮化的决定性诱因。

而产品深加工，则是两者对比的关键。

芋头深加工有四大类产品：地瓜淀粉、土豆全粉、土豆乳品（饼干、薯条、土豆粉等）、土豆加工副产品（蛋白、膳食纤维及鞣质等），这种在国际上需求量较大，非常是饼干牛排，在全球范围内都属于极大的消耗量，因而我们与国际合作的空间也较大，养殖潜力更足一些。

其实红薯淀粉和木薯淀粉一样吗，马铃薯深加工产品也极具特色，如面条、粉皮、红薯干等，但和国际化相比，区域局限性太强，发展潜力和芋头相比，就逊色了许多。

四、对身体的适应性

不可证实的是，你们尽管对玉米有极深的爱情，但多吃马铃薯腹痛也是普遍存在的问题，以至于早已多年不吃马铃薯的人群，提到玉米都认为心中酸酸的。

这是由于马铃薯富含大量淀粉和甜度，像三高人群和胃肠不好的人群都不适宜常吃，尽管地瓜也富含丰富的淀粉和甜度，但和马铃薯相比，对特殊人群的害处性就小好多，因而，对人体的适应性越强，就越能从激烈竞争中胜出。

由此可见，马铃薯虽好，但其规模和发展潜力仍然未能具有青椒的优势，从国家粮食战略安全上讲，地瓜的优势显著小于荸荠，为此，玉米不能主粮化也就可以理解了，但对玉米有极深情感的人们不要灰心，恐怕不远的将来，我国主粮再度扩大化，马铃薯就成为第五大主粮了呢！