家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、冰糖等。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成块，土豆去皮切块，青椒切丝，姜蒜切末，葱切段。

2. 锅中加水放入鸡块焯水，烧开后捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入冰糖炒出糖色，加入葱姜蒜，干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香，放入鸡块，生抽，料酒翻炒均匀。

5. 加入啤酒，八角，香叶，桂皮，盐，烧煮10分钟。

6. 加入土豆炖煮5分钟，出锅前加入青椒丝即可。

这样就可以做出美味的家常大盘鸡了。如果需要更多信息，请看更多步骤。

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材，鸡肉切块，土豆、青椒、红椒切块，姜拍碎，葱切段。

2. 锅中烧水，将鸡块下入锅中，焯水捞出。

3. 锅中加油，放入冰糖炒色，放入鸡块翻炒均匀。

4. 加入酱油，姜蒜，干辣椒，八角翻炒均匀。

5. 加入开水，大火烧开，炖煮至鸡肉软烂。

6. 将土豆放入锅中，继续炖煮至土豆软烂。

7. 加入青椒、红椒，大火收汁。

8. 盘中铺上切好的洋葱，将大盘鸡盛入盘中。

注意事项包括：

1. 焯水时的水温不宜过高，否则鸡肉会变得很老。

2. 收汁时如果想要颜色更红亮，可以加入少许的老抽调色。

3. 炖煮鸡肉和土豆时都不需要加盐，因为鸡块是腌制过的，盐过量会口感很差。

4. 洋葱在盛入盘子之前需要切碎一点，这样在盘子的边缘一圈洋葱碎可以起到很好的装饰效果。

另外，大盘鸡是新疆菜系中的经典菜肴之一，口味麻辣、鲜香，鸡肉鲜嫩可口，配菜也十分下饭。但制作过程中也有一些需要注意的点，可以根据自己的口味和实际情况进行调整。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：先煸炒出香味鸡块，加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料，再加入适量热水和土豆块，煮至土豆软烂，最后加入青椒、尖椒和调味料。

3. 注意事项：在煸炒鸡块时，需要炒到鸡块略微发黄，这样口感更好。加入的水要一次加够，如果需要加两次水，就失去了大盘鸡的风味。土豆要炖煮至完全熟烂，才不会影响口感。

按照以上步骤操作，就可以做出美味家常大盘鸡了。